[食譜] 美好的日式茶點-大學芋(だいがくいも)

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大学芋（だいがくいも)

完整影片：https://bit.ly/2mafnHI

據說是大正昭和這段時間在東京神田的大學生間很流行的小點心，而被稱為「大学芋」，
與台灣餐廳常吃到的拔絲地瓜在做法上應該大同小異，因大學芋煮糖水的過程火侯比較不
好控制，所以用我更喜歡的蜂蜜(はちみつ)來作，吃起來帶著蜂蜜特殊的香氣，甜度也降
低許多，在下午茶的時候配一杯茶，是非常讓人幸福的點心

材料：
栗子地瓜500g、黑芝麻  適量、葵花油  800cc
醬汁：
蜂蜜 100g、水   2/3大匙、鹽   少許
作法：
1、將栗子地瓜切成一口大小，並放入水中泡一下，去除澱粉質
2、將每一塊地瓜都擦乾(避免油炸時油爆)
3、將地瓜放入150度的油中第一次炸，至地瓜可穿透撈起
4、將油溫加熱至180度，再放入地瓜，炸酥1分鐘起鍋
5、將醬汁放入牛奶鍋湯中煮至滾，均勻的倒入炸好的地瓜，讓每一面都均勻的裹到醬汁
，最後撒上黑芝麻

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朝井家，料理是我生活中美麗的風景>>http://bit.ly/2cvfU5b

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→ tommy123310: 影片0：42油溫打成由溫
→ smallshow3: 沒有芋頭...
→ DKya: 太陽餅也沒有太陽嘛～
推 sodabubble: 地瓜的日文是薩摩芋(サツマイモ)，不是芋頭沒錯啊。
推 a8312116: 拔絲地瓜低配版
→ colooki: 日文很多根莖類漢字都是芋ex山藥(長芋)丶地瓜(蕯摩芋)丶
→ colooki: 芋頭(里芋）