作者wowowe (奉兒)
看板cookclub
標題Re: [問題] 紅燒肉有不放米(料)酒的版本嗎？
時間Sun Jul 22 14:58:07 2018
※ 引述《jiababue ()》之銘言：
: 料理生手，請教烹飪板上的各位前輩兩個奇怪的疑問。
: 紅燒肉、東坡肉、滷豬腳（蹄膀）等等這類滷肉菜餚，
: 一、有沒有可以不放米酒、紹興、花雕等等料酒的版本？
: 二、如果不放前述那些料酒，有沒有替代料酒然後也可以產生香氣的配料？
: 在此先感謝知情者答覆！
: PS：
: 因為要聚會，有來客因為宗教原因不能沾酒，至於哪個宗教這裡就不八卦了。
我媽的紅燒肉不放酒
豬五花切塊 黑豬肉直接爆香榨油出來
金味王加糖燉煮 上色後再加水
然後? 然後就沒有了 甚麼都不加
一定要黑豬肉 否則有腥味 XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.74.119
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1532242690.A.B01.html
推 jiababue: 感謝提供貴府令堂的撇步 07/22 19:05
→ a127: 好豬肉品質+簡單做法就很容易比美餐廳等級的 07/22 23:34
推 kkk6828: 我放過 可樂 雪碧 蘋果西打 07/24 12:41
→ kkk6828: 也放過醋 味霖 跟氣泡水 07/24 12:41
→ kkk6828: 也放過椰子水 07/24 12:41
推 creco: 我每吃黑豬肉都覺得有腥味,白豬沒事 我媽和我相反XDD 07/25 22:40
→ wowowe: 黑豬肉也要看吃的東西.. 07/27 11:45
→ wowowe: 不過皮厚的滋味真的比較好 07/27 11:54