[心得] 土鍋煮白飯

[daytime (醒來。)]

上網研究過土鍋煮白飯的方式之後，
發現真的很好吃，後來煮白飯都用土鍋了。
換了幾種米、幾種洗米跟浸泡方式，
還是覺得跟日本的米飯有一段差距。

這次去北海道就帶了米回來，
用之前研究過的方式煮白飯。

掀起鍋蓋那一瞬間就覺得對了！！
攪拌米飯的時候也覺得較有黏性！
吃起來也覺得比較Q黏。

果然食材真的很重要啊~
不過沒有日本米的話，
一般白米用土鍋煮也可以發揮其最大潛質。

分享一下做法：
1 洗米，洗到水清為止

2 浸泡米約半小時，我都煮1.5杯的米，泡1.4杯的水，
要煮的時候再加一塊大塊冰塊，
有測量過冰塊=0.15杯水，
所以加起來米跟水的比例是1:1.1

3 泡好米之後加上面2的冰塊，
開小火，煮約7到8分鐘，
鍋蓋上的氣孔會開始噴出水氣，這時候就可以關火了。

4 悶20分鐘

5 拌鬆後再悶5分鐘

成品
http://i.imgur.com/U4hpSvG.jpg



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推 ljcm: 我也覺得砂鍋煮飯是最好吃的，有先浸泡的話又快。
→ daytime: 真的，很快就煮好了
推 aa789: 不太懂 冰塊的量要怎麼測？稱重嗎
推 supremekuo: 冰塊的用意是？
→ daytime: 我先量過冰塊盒裡的大小XD 所以知道我的一格是0.15杯
→ daytime: 加冰塊會比較好吃，忘記在哪邊看過的日本人煮飯小訣竅
→ daytime: 試過之後覺得有差，所以都會加
推 jjer: 我也是土鍋煮兩年了，好吃，最近發現剛冒煙半分鐘就關火，
→ jjer: 比較不會焦
推 jjer: 加冰塊是為了前期加熱曲線要平緩一點，增加吸水飽和度
推 mswinnie: 陶鍋煮飯最好吃。白飯有Q感。用池上米就好吃到不行了。
→ daytime: 感謝j大說明冰塊原理
推 t11223342002: 我也愛用土鍋，回不去了，但家中長輩沒興趣因為要
→ t11223342002: 按計時器他們嫌麻煩
推 xulu0: 推，我有心動了想試試
推 cckkyle: 你是用哪牌的土鍋阿? 我用的比例是米2杯水2.7杯 泡20分
→ cckkyle: 煮到冒煙後 煮2.5分 悶20分 長谷園
推 kkazo: 有看過日本節目說加冰塊煮飯更好吃  1
推 june0804: 池上農會米也很好吃 花蓮米也好吃
→ daytime: 我的土鍋是媽媽給我的沒有牌子，算是媽媽牌（？）
推 annieashin: 土鍋煮飯真的很好吃！
→ kinoko: 曾經試過  然後鍋子破了  xD   這類鍋子不是不能乾燒嗎？
推 t11223342002: cc大我跟你鍋子一樣，參數也差不多，可能每個品牌土
→ t11223342002: 鍋的數值會有些微不同，因為材質，設計，厚度，特
→ t11223342002: 性都不一樣，長谷園的水量我也是會抓1.3甚至是1.4，
→ t11223342002: 看起來比例很像怪怪的但煮出來完全不會太濕
推 t11223342002: 然後我對於土鍋還有一點非常讚賞，就是它煮出來的
→ t11223342002: 飯就算放冷了還是非常好吃
→ likangrace: 直火悶出來的飯真的比電鍋、電子鍋的好吃，露營用湯鍋
→ likangrace: 效果就嚇嚇叫了
推 somia012: 真的比壓力電子鍋煮的還要好吃嗎？好心動！！！
推 mswinnie: 用陶鍋土鍋煮出來的飯，比什麼壓力電子鍋還更好吃~
推 s39831104: 土鍋煮飯比電子鍋煮好吃+1
推 Leony: 看大家推薦好心動！！！加冰塊頁長知識了
→ Leony: 陶鍋、土鍋、砂鍋，都是同一種嗎？或一定要土國呢？
推 annelephant: 長知識+1，為何要加冰塊?