[問題] 土鍋vs鑄鐵鍋

[haraemiri (櫻華)]

家裡目前只有大同電鍋。
因為一直都買便宜米，所以都沒有考慮過其他煮白飯的工具！
但最近拿到比較好的米，這讓我開始在想煮飯的事情～～
想要用比較好的工具來品嚐好米的滋味>\\\<
搜尋一下大家推薦的大多是土鍋或鑄鐵鍋。
最近逛HOLA有看到鑄釜鍋感覺也蠻讚的>\\\<
想要請教各位先進，以上的鍋具大家會推薦哪一種呢？
感謝大家！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.170.168
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推 borneol: 買一台日本的ih壓力電子鍋
推 amukkalir: 我是從大同電鍋換土鍋現在改鑄鐵鍋，回不去了
可以請問土鍋跟鑄鐵鍋煮出來的差別在哪裡嗎？@@
※ 編輯: haraemiri (111.248.170.168), 08/05/2018 01:17:09
推 amukkalir: 個人覺得鑄鐵鍋的飯更香更粒粒分明，不過也有可能我的
→ amukkalir: 土鍋是很一般般的，不是日本專門煮飯的土鍋
→ amukkalir: 另外就是我的土鍋很容易滾了就會溢出來要顧在旁邊，但
→ amukkalir: 鑄鐵鍋不會，所以不用顧可以同時做其他事
推 pandora92: 沒用過鑄鐵鍋，但用無印的土鍋煮的飯很好吃
推 ace9999: 土鍋+1
可以請教一下如果要做麻油雞飯的話，
土鍋可以做爆香薑片的部分嗎？
還是要在炒鍋爆香再移入土鍋？
※ 編輯: haraemiri (111.248.170.168), 08/05/2018 14:20:54
推 mswinnie: 陶鍋，最讚～
→ cckkyle: 土鍋要看能不能乾燒  麻油雞飯我是用大鍋子炒香配料後
→ cckkyle: 在移到土鍋煮 另外土鍋跟電鍋不同 土鍋要泡米 煮米 悶米
→ cckkyle: 就是要有人顧 如果沒時間顧的 不適合
推 cckkyle: https://imgur.com/a/PsJsqfB
→ cckkyle: 長谷園的底部不能碰水 碰水後要等他乾才能煮 不然會裂開
感謝教學！>\\\<
※ 編輯: haraemiri (111.248.170.168), 08/05/2018 22:25:51
推 fifybl: 土鍋可以爆香 要用文火 不要劇烈升溫降溫都沒問題
→ fifybl: 但砂鍋土鍋有毛細孔 會吸油 久了會出現油耗味 洗不掉QQ
推 fifybl: 土鍋和鑄鐵鍋煮飯 如果有考慮鍋子特性 再去調整泡米時間
→ fifybl: 和加熱時程 成品差異性很小的 都很好吃
這樣感覺鑄鐵鍋好像比較好？
我也怕油耗味>_<
※ 編輯: haraemiri (111.248.170.168), 08/06/2018 00:16:39
推 t11223342002: 二重蓋土鍋或是鑄鐵鍋，單層蓋子的土鍋就不建議了因
→ t11223342002: 為容易噗鍋，用瓦斯爐煮飯要顧爐如果不確定是否有耐
→ t11223342002: 心持續的話那就先買鑄鐵鍋，如果日後懶得在瓦斯爐煮
→ t11223342002: 飯至少鑄鐵鍋還可以拿來做其他料理用
推 t11223342002: 我家是天天開伙，也喜歡吃米飯，所以我是用土鍋，
→ t11223342002: 拿來煮臘味飯那個鍋巴真是超級美味
推 cckkyle: 油耗味 長谷園有說如何保養就是煮一次粥
推 rosiesmmm: 土鍋沒煮過，鑄鐵鍋煮出來的真的很Q又粒粒分明
推 salina77: 推HOLA的鑄釜鍋，它也是兩層蓋，還比鑄鐵鍋更厚，發現
→ salina77: 它悶煮白飯效果更好喔~粒粒分明很有光澤，我家不愛吃飯
→ salina77: 的小孩都被收服，而且一鍋多用悶煮炒炸都OK，很值得下
→ salina77: 手~
推 mglow: 日本土鍋煮飯快又好吃
→ rosesun0822: 昨天第一次用Hola鑄釜鍋煮飯，超好吃。推薦下手
推 camapleaf: 被鑄釜鍋燒到