[食譜] 自製冷凍食品之日式炸雞塊

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日式炸雞塊(又叫唐揚炸雞)是很受歡迎的便當菜以及下酒良伴，
炸得酥酥脆脆的外皮加上內部juicy軟嫩的雞肉，
不管是熱熱吃或是冷了再吃都很美味，
但炸物美味歸美味，就是每次要在那邊起油鍋、備料、裹粉，
弄得整個廚房亂糟糟真的很煩，
今天就要教大家一次製作大量炸雞冷凍起來，
這樣隨時想吃的時候就不用再花一堆時間跟精力了喔!




食譜:

雞胸肉或去皮雞腿肉2盒(約800g)
蛋一顆
番薯粉一杯

醃料
蒜泥2大匙(約4辦蒜頭)
薑泥2大匙
醬油3大匙
米酒3大匙
香油1大匙
鹽1小匙
黑胡椒粉1小匙




作法:

1. 把雞肉切塊，加入調製均勻的醃料拌勻，放置冰箱最少醃半小時以上。


2. 用盤子各自裝好打散的蛋及地瓜粉，並準備一個鋪好保鮮膜的大砧板，
如圖片所示，有次序的一塊塊完成雞肉的裹粉動作，排排放好。


3. 準備好一個鋪上吸油紙巾的烤盤或大砧板，
起油鍋把裹完粉的雞肉塊下鍋炸至外表呈現淡淡的金黃色，
因為日式炸雞塊總共會炸兩次以達成外酥內軟嫩的口感，
所以第一次不需要炸熟沒關係，濾出雞塊放置在吸油紙巾上吸油，
如果沒吸乾淨會讓炸雞塊的外皮變得濕濕軟軟的，
所以這個吸油的動作要確實做好。

4. 把雞塊確實放涼後，置入大型保鮮袋保存，想吃的時候想吃多少就拿多少出來，
用油鍋炸或是用烤箱烤熟都可以，好吃又方便!



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※ 編輯: chinzru (61.224.150.1), 08/05/2018 19:46:30
推 scar906: 我是放 蒜粉下去醃
推 annieashin: 看起來比較像台式鹽酥雞
→ yesohya: 配方明明很台 XD
→ a890036: 為什麼要硬加日式 就不日阿台式不好嗎XD
→ SNLee: 看起來就是台
推 bluejark: 因為用地瓜粉看起來很鹽酥雞
→ bluejark: 日式要加味醂與太白粉  鹽酥雞的話要加五香粉
→ annieashin: 台灣的太白粉大多是樹薯製 要日式還是買片栗粉（馬鈴
→ annieashin: 薯澱粉）感覺比較對味