[問題] 馬鈴薯能不能冰?

[Automatic620 (我很乖)]

人在英國，因為去超市路程遙遠

就囤了一整袋馬鈴薯，

又怕發芽，所以把馬鈴薯拿去冷藏了。


這幾天想做馬鈴薯燉肉，結果看到這新聞....


https://goo.gl/U9fJsf


說什麼冰的馬鈴薯再拿去加熱會容易致癌，

這到底是真的還假的?

我想做馬鈴薯燉肉，不是做薯條，也會容易產生致癌物嗎?


害我整個很沒想做馬鈴薯料理的心情，

有沒有高手能解惑? 救救我整袋的馬鈴薯，不是很想扔他進垃圾桶。QQ

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推 tyntseng: 看看就好
→ tyntseng: 原來是旺中呀 那你可以安心做馬鈴薯燉肉了
→ roromsu: 我剛好買了一袋而且昨天google過，有點無稽之談，你有興
→ roromsu: 趣google一下，會看到很多打臉文
推 scarfman: 馬鈴薯船運都是放低溫冷凍櫃
→ scarfman: https://pansci.asia/archives/135593
→ scarfman: https://pansci.asia/archives/138558
推 monkeywife: 全聯都是放在冷藏櫃裡，還有蓋被被XD
推 minnie4227: 英國研究顯示：以“英國研究顯示“所開頭的文章基本
→ minnie4227: 上都不可信
推 zy116pj: 英國研究中國製造台灣報導韓國起源
→ zy116pj: 四大最可信來源(x
推 nh2238: 我記得冷凍過口感會變差耶
推 Cis4cat: 回樓上 因為冷凍會導致水分結晶，冰晶會刺破蔬菜結構而影
→ Cis4cat: 響口感
→ Cendrillon: 難道國外家裡室溫5度c的時候還要給馬鈴薯吹暖氣嗎
→ Cendrillon: 冷藏通常5-8度
→ Cendrillon: 馬鈴薯室溫存放我會放通風，一顆一顆分開
→ Cendrillon: 比較不容易發芽。冷凍的話...炸薯條都冷凍的，看你
→ Cendrillon: 覺得好不好吃
推 lin89710: 丙烯酰胺不是只要澱粉焦化就會產生嗎  冰不冰都一樣阿
→ lin89710: 想要少就不要先炒  直接吃水煮的....
→ GirlInBlack: FSA原文只有提到高溫烹調會產生Acrylamide,沒提到冰
→ GirlInBlack: 箱啊 XD
→ zxc9411: 低溫糖多 烹調(炸)易黑 所以就歸成高致癌