[問題] 長時間醃漬食物放或不放冰箱？

[laborgirl (美腿)]

最近看食譜書要做鹽漬檸檬
作者建議時間是一個月較為順口
書上也寫放置在無陽光直射的陰涼處
但現在這種天氣真的很熱
下班回家進屋子時滿滿熱氣
猜想大概整個白天屋裡都30度了吧
再怎麼沒陽光直射都很高溫
我放了一個晚上之後還是移到冰箱了
因為莫名的擔心會壞（雖然鹽很多？）

想詢問大家在醃漬這類需要較長時間食材時
真的都只是找沒有陽光的地方放而已嗎？

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※ 編輯: laborgirl (101.15.1.148), 08/16/2018 21:01:54
推 jonie: 我放櫃子裏耶！
→ TERIYAKI: 我覺得看東西噎 我阿嬤做豆腐乳 蘿蔔乾 也是直接放櫃子
推 cowlion: 開封後會放冰箱
推 afria: 夏天放冰箱，冬天不放
推 lumia7890: 看你要放醃漬物的場所，是太陽會直射樓層，還是不會，
→ lumia7890: 我都擺在三層樓中二樓，太陽照射不到陰暗處，冷氣溫度
→ lumia7890: 表呈現32,但我的奇異果酒，放3個月開封試飲正常，開封
→ lumia7890: 後就放冰箱冷藏
→ lumia7890: 放置陰暗處，要每日查看，有無異常狀況發生