[食譜] 這不是肯德基又如何-美式炸雞

[maclaywu (翔＊)]

小時候那個"這不是肯德基"的廣告不知道大家是不是還是記憶猶新呢？到今天我吃到炸雞這個廣告詞還是會在腦海裡繞阿繞的= =

所以呢，想跟大家分享如何在家做出外皮金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁，讓吃的人打從心裡覺得"這不是肯德基又如何"的美式炸雞喔！

PS.不知道大家小時候有沒有跟我一樣幾乎被禁止吃任何炸物，最常聽到的理由就是

"阿，外面的油不乾淨"

"吃炸得營養不均衡"

那今天就來分享一道用"乾淨"的油炸出"有肉有菜有澱粉"的美式炸雞(咦，香草不算菜吧？)

話不多說先上圖

https://i.imgur.com/b8cAZCt.jpg

影音版食譜：

https://youtu.be/oIusA-PZRbs

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食材準備
#美式炸雞

雞棒腿3隻
牛奶600克
檸檬汁45克
鹽巴9克
黑胡椒2克
百里香-切碎2克
巴西里-切碎2克
中筋麵粉200克
紅椒粉1克

料理步驟

1
    先將檸檬汁倒進牛奶中，靜置10分鐘。接著加入6克的鹽、黑胡椒、巴西里及百里香，攪拌均勻後放入雞棒腿醃漬八小時以上。

2
    接著將紅椒粉與3克的鹽倒入麵粉中攪拌均勻備用。

3
    將醃漬入味的雞棒腿依照均勻裹上麵粉，回到醃料中，取出，再次裹粉，抖掉多餘麵粉的順序，讓雞棒腿下油鍋後可以炸出完美且酥脆的外皮。

4
    預熱160度油鍋及烤箱，先將雞棒腿緩慢放入油鍋，期間稍微翻動雞棒腿，讓雞棒腿能均勻受熱。

5
    約5至6分鐘後起鍋，稍微將油瀝乾後放入烤箱烘烤6分鐘就大功告成囉！




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※ 編輯: maclaywu (114.26.72.203), 08/20/2018 19:08:14
推 isud40401: 很喜歡肯德基！自己做不出來那種爽脆外皮，感謝你的分
→ isud40401: 享
→ maclaywu: 如果喜歡外皮更多一些的鱗片，可以反覆沾三次哦～
推 bluejark: 其實廣告的是肯德基原味
→ maclaywu: 我比較好奇廣告裡的那桶炸雞是誰的...
→ mosuni971: 感覺好好吃！
推 JENI0217: 牛奶跟檸檬汁放一起不會凝結嗎？
→ maclaywu: 我也覺得好吃(嗝)
→ maclaywu: 熱牛奶才會，冷的只會讓酪蛋白半凝結使得牛奶濃稠，但還
→ maclaywu: 是要有正確的比例
→ maclaywu: 一般是用buttermilk醃漬，但因為台灣不好取得，所以使用
→ maclaywu: 簡單的自製法，就是牛奶加檸檬汁囉！加醋也是可以的喔！