中餐丙級-職訓局即評即測

[petrahsieh (Petra)]

大家好
我的中餐丙級考過啦！
這一個月經歷上課、練菜、上課、練菜的日子
終於值得了也可以稍稍喘口氣了！
這些日子的烹飪技術真的有進步
特別是刀工，進步很多呀！（雖然又還是切到手了...哈哈XD）

為什麼會想要考中餐丙級呢？
因為自己本身對烹飪及烘焙都很有興趣
就和老公商量（請示金主）
想去考個證照（主婦想賺些小零用金，其實根本想太多...）
以備不時之需呀！（未來的事很難說的！）

因為本身不是餐飲體系畢業的
就選擇去補習班上課。（善導寺附近的補習班）
想說這樣感覺學得會比較完整啦！
後來發現 職訓局和餐飲會也有開課
價格也比較便宜。（餐飲工會好像還有 送廚師服）

補習班幫我們報名的是
八月在職訓局的即評即測
因為有補習班的協助
所以自己只需準備黑色工作褲及黑色皮鞋

考前檢查：准考證
證件：（身份証）
服儀鞋襪、指甲
（這裡要提醒各位 黑色工作褲 必須要「直筒、寬鬆」的褲子
因為我今天穿了一件超寬鬆的AB褲是不行的）
（指甲一定要剪短，短到看不到白色的指甲！上午有兩位考生
被監考老師要求再剪一次）

上午先考術科，由1號的考生抽術科考題，我的考題是302-5
（知道是302完全鬆了一口氣呀，301比302難呀！）
302-5這一組是-三色雞絲羹、炒梳片鮮筍、西芹拌豆乾絲。建議抽完考題請認真的看刀工
卡的規定，在腦中複習一下，清洗的順序，然後一定要先想好水花的搭配。進場前考官會
提醒食材一定要熟，不要燒焦，不要起火！然後還要注意洗滌切割順序的衛生（換項目切
要沖洗沾板）
進入考試區後，考官先和我們解說環境（公共垃圾桶、廚餘桶、公共調味區等等），之後
開始清點食材確認沒有問題後就依照考官的口令檢查烹調器具食材，不需要的就放在下面
的層架上。
（清洗需要的就好了，真的不要洗太多，因為到最後要洗的東西真的很多。清洗好的器具
全部都要先拿大白擦在拿紙巾擦乾乾，還要給監考老師們檢查，確認完全乾淨才可以放入
下面的層架）
清洗完畢後，我會先切水花和盤飾，再來就會按照刀工卡上面的評測刀工項目規格的順序
切。
不評分的部分就不會寫在刀工卡上， 所以當你刀工評測切完並檢查完後
記得要去看一下不評分裡有沒有沒有切到的
因爲我今天就忘了，我的「炒梳片鮮筍」裡面需要小黃瓜，
後來在休息室發現，我從頭到尾都沒有切到呀！！！！（內心在吶喊！）
第二次進場我才趕快補切...囧
（雖然不評分項目沒切到也不會扣分，BUT!!!!會影響到後的成績
這點很重要唷！另外提醒一下，要帶去考場考試的刀
真的不需要磨太利。因為我本人就是磨太利，今天考試的時候切到手了...
（還是我真得太假會了？！）
考試的時候不會有評分老師在旁邊盯著看
評分老師大多時間都在評品室內。
場內監考老師會提醒還剩多少時間、火侯控制、有沒有煮熟等等。

學科準備方式：線上模擬測驗。
（有空就一直刷題、一直刷題、一直刷題。）
下午考學科，考官會先解說考試流程及注意事項，考題總共80題。
60分及格，一題1.25分，答錯不到扣。每個人的題目都不一樣。
題目做完檢查過後按結束作答就會看到自己學科成績，我考90分。
考學科出來，已經看到上午術科考試的成績。上午場全數過關。

以上這些資訊希望對之後要考試的同學有幫助喔！
也祝大家都順利過關！

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推 xu370127: 讚讚讚
推 wowowe: 我倒是建議要磨利 但是要小心 當年考試的時候
→ wowowe: 有個同學沒有帶刀 用現場的 整個出現剁肉聲音嚇壞大家
→ wowowe: 因為只有肉片肉絲沒有絞肉 XD
→ petrahsieh: 真的不建議用現場的刀呀！現場的刀真的不好！
→ petrahsieh: 那我可能真的太緊張了...
推 dodo9527: 刀子利比較不會傷到手。。刀子鈍容易傷到手。。我的感
→ dodo9527: 覺啦
推 xulu0: 感覺好難
→ petrahsieh: 那應該是我太緊張了！我整個削掉一塊肉...
→ petrahsieh: 說難也還好，説簡單也不簡單呀～
推 Adven: 恭喜過關
→ hct0617: 我當初也有切到手~~
→ hct0617: 還要戴手套，切的時候更難切~~
→ lf2net870: 刀不利才容易切到手，切食材會容易滑掉
→ lf2net870: 你是刀拿不穩才切到的
→ petrahsieh: 因該是說，我磨刀的刀具行和其他家的不一樣，比較寬，
→ petrahsieh: 我不知道這樣說你懂不懂～哈哈