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最近家中有人開始洗腎,很多東西都不大能吃,特別要控制鈉和鉀磷的攝取 所以就是以少鹽少油的料理為主, 洗腎真的是滿麻煩的,所以我們也不敢掉以輕心吃外食,開始練煮 我不算很會做菜,只會簡單的料理,家中本來是媽媽留下不鏽鋼的中華炒鍋 我不大會控制火侯,每次煮完都會很容易黑黑黃黃的沾粘, 洗鍋子感覺就很不安心~ 除了洗鍋子累之外,看到那些菜變樣子,那感覺比吃外食還不安心 所以想要找找看,像不沾鍋是不是能煮得比較好?因為火侯和油的用量可以比較少 但不沾鍋好像差異滿多的? 大家現在普遍都是用哪一個牌子的不沾鍋呢?2000-3000的預算 希望深度也是深一點的不沾鍋~重量不要太重,安全好的,大家會怎麼推薦呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.105.100.61 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1535094345.A.C9C.html
cake51640: 我用兩百多塊的不沾鍋就不會沾了欸@@ 08/24 15:18
ericgaoisme: 不銹鋼鍋就ok 啊 油熱了有油紋東西下鍋基本上就不 08/24 15:28
ericgaoisme: 太會沾 08/24 15:28
aki80: 要簡單又少油鹽可以用電鍋料理XD 08/24 15:31
HCracker: 買特福就可以了吧 08/24 15:37
littlewendy: 特福+1 08/24 15:48
Agneta: 有刮到常更換 比買一支貴貴不沾鍋捨不得換來的好 08/24 16:43
HKfood: youtube搜尋不鏽鋼鍋 不沾,很多影片教學 08/24 16:43
aiishi: 你要先習慣開中小火,不沾鍋火不能開太大 08/24 16:50
impact999: 不會控火就不沾鍋 冷鍋就可以下食材 08/24 17:44
swpoker: 可以買特福的雙鍋組,樂天有時候會特價很多 08/24 17:59
nadoka: 很多料理可以用水代油啊,都不沾鍋了,冷鍋中火加水悶熟 08/24 18:02
sdiaa: 現在又不是用大灶在煮飯 控制火力已經簡單很多惹~ 08/24 19:13
hsuehhm: 特福就很不錯。不沾鍋需要常替換,別買太貴 08/24 21:34
Cendrillon: 洗腎就不要用不沾鍋了,塗層難免會掉,誰知道影響 08/24 22:31
Cendrillon: 不鏽鋼鍋是最安全的,你多看youtube掌握技巧 08/24 22:31
Cendrillon: 最多鍋子難洗,但不會不健康 08/24 22:32
Cendrillon: 不沾鍋再深都沒有炒鍋深,怕噴用炒鍋 08/24 22:32
Cendrillon: 你也可以練習電鍋料理、燉煮類 08/24 22:33
Cendrillon: 電子壓力鍋也不錯(需要烹調技術的部份很少) 08/24 22:33
Chloe68: 會使用不鏽鋼鍋後就不敢用不沾鍋了,推上網看看其他人的 08/24 22:53
Chloe68: 使用方法,掌握重點也可以不沾的 08/24 22:53
mrschiu: 盡量用蒸的水炒的... 08/24 23:18
shamanlin: 用不沾鍋可以大幅減少用油 08/25 00:10
shamanlin: 買一千左右的就很夠用了,不放骨頭等硬物至少用一年 08/25 00:10
Epimenides: 考慮到腎的代謝問題的話 我可能不會考慮不沾鍋 08/25 01:37
Epimenides: 不沾鍋再怎麼小心都會有壞的一天 壞的時候會釋放不知 08/25 01:38
Epimenides: 名物質 對腎已經有問題的人可能不是件很好的事 08/25 01:38
Epimenides: 而且不沾鍋壞與沒壞之間的界線很不明顯 08/25 01:39
Epimenides: 也許可以從做菜的方式考慮起 煎炒少一點 蒸燉多一些 08/25 01:41
ineda: 萬用鍋,無水烹調功能適合你 08/25 08:12
Adven: 青菜可以先水煮過再炒 肉類可以用煎 油還是可以適當使用的 08/25 09:50
yaki: 控制火候跟使用不沾鍋 是兩回事 要嘛你火太大 08/25 11:34
yaki: 不然就是動作太慢 不沾鍋更是不能大火 08/25 11:35
ppatrick: 不鏽鋼是最安全的,熱鍋冷油,要熱到水能在鍋裡面跑 08/25 14:12
potionx: 不用這麼麻煩 洗腎要吃的分開煮 以水煮為主 調味另外加 08/25 14:55
potionx: 然後你肉類用燉煮也不用控火候 做多量一點分裝進冰箱 08/25 14:56
potionx: 我做給父親的我會吃 但是我媽會靠邀不想吃她又自己煮 08/25 14:57
potionx: 等你廚房做菜越來越熟練再去調整烹調手法 08/25 14:58
potionx: 菜類就是要把鉀煮到水中 不要考慮無水 或是要改配藥包 08/25 15:00
potionx: 鈉就是看包裝成分表 通常100g超過鈉100毫克的就算高鈉 08/25 15:02
potionx: 要吃可以但是量要控制 醬油基本上沒得挑 捨棄 薄鹽沒用 08/25 15:02
potionx: 薄鹽就是鈉換成鉀 一樣不能吃多難控 改用其他調味方式 08/25 15:03
potionx: 水煮跟炒差異在口感水分控制 也可以水先燙一燙再去炒 08/25 15:08
potionx: 不管怎樣到最後火都是要控的 你不會控就只能加水降溫 08/25 15:09
potionx: 食材不管怎樣都是要時間弄熟 不是火越大越好 08/25 15:10
potionx: 要快熟就用刀工細切 有水or油緩衝避免火太強 08/25 15:11
potionx: 不然就用 電鍋 烤箱 微波爐 悶燒鍋 比較不用控制火侯的 08/25 15:12
potionx: 方法很多種可以用 只要你有找到適合的食譜就行了 08/25 15:12
nekosgr93: 其實我還蠻好奇為什麼其他鍋子大家不會用就想換不沾鍋 08/25 15:33
nekosgr93: 不沾鍋也是要學怎麼使用跟保養的不然一個月照樣壞給你 08/25 15:33
nekosgr93: 看 結果還是都要學 08/25 15:33
nekosgr93: 不沾鍋只是可以讓你減少用油不代表他沒有使用技巧 08/25 15:34
laborgirl: 不沾鍋雖然不沾,即使用木鏟還是用的很小心覺得累 08/25 17:15
laborgirl: 菜不一定要用炒的,試試看開火倒油之後加蒜頭放菜進去 08/25 17:21
laborgirl: ,然後撒鹽巴,蓋上鍋蓋,中或中大火,悶到有水氣從蓋 08/25 17:21
laborgirl: 頭噴出後,打開拌炒一下且火轉小點,就差不多好了 08/25 17:21
skyringcha: 不過現在好一點的不鏽鋼鍋也很貴 08/25 17:23
gaga1745: 不沾鍋推薦特福跟義廚寶的 08/26 01:13
jru: 消耗品不要需要太貴,都去天天都騙你買特福MIF,特價很划算 08/27 08:18
akared: 我用美亞的anlon鍋,是SOGO買的,用了一陣子蠻滿意的,他 08/27 14:14
akared: 的鍋子大多在美國算蠻知名,有符合FDA與SGS檢驗 08/27 14:14
rimadyl: 不會控制火候用有塗層的鍋子更危險哦,還是練習一下比較 08/27 19:02
rimadyl: 安全 08/27 19:02
cookiesister: 美亞的不沾鍋+1,他是銅、不鏽鋼、陽極氧化複合金合 08/29 23:40
cookiesister: 金製造的,比不鏽鋼耐用,又比一般的不沾鍋品質有保 08/29 23:40
cookiesister: 證 08/29 23:40
carlos159357: 直接水煮、電鍋、燉鍋,洗腎就只能這些啦~ 09/02 15:18