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如題,剛小火滷好90分鐘, 打開看覺得牛肚好黑, 汁也好黑,都快被煮乾了, 剪一塊下來吃覺得好鹹, 請問要怎麼補救? 我的用料很一般, 水:龜甲萬甘純醬油=4:1 蔥,薑,蒜,辣椒,花椒,滷包, 我打用料打到一半才想到忘了放糖... 現在怎麼QQ請大家救救我。 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z00AD. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.58.204 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1535319901.A.19A.html
titleme07: 把牛肚夾起來另外用一鍋水煮滾稀釋鹹度,滷鍋也再加水 08/27 05:48
titleme07: 加糖進去煮滾 08/27 05:48
感恩一樓!不好意思回的有點慢,但我看到你的推文馬上照做, 成功救回牛肚了~~灑花~~
ab147852369a: 切碎,跟蔬菜一起灑在烘蛋上 08/27 06:57
wowowe: 煮麻辣鍋 但是注意麻辣鍋調味的時候不要太鹹 08/27 08:19
mrschiu: 炒蔥炒芹菜... 08/27 10:06
chister: 配白飯吃 08/27 11:25
nicefish: 夾麵包或饅頭吃 08/27 12:54
ab784533: 你的水會蒸發的話,水的比例要更多,可能你瓦斯爐的小火 08/27 13:11
ab784533: 不夠小 08/27 13:11
mrschiu: 湯也可能不夠油所以水很容易跑掉... 08/27 13:14
感謝解答為什麼有的滷湯要放油的原因,我一直很想跳掉這個步驟省油XD
jellicolin: 切薄片搭配豆干芹菜肉絲等等的用麻辣干鍋的方法另外炒 08/27 14:30
mrschiu: 涼拌粉絲也很好吃... 08/27 15:27
titi123918: 滷從不放糖 重點在於水的比例 08/27 23:28
titi123918: 醬油跟水大概1比5 08/27 23:29
感謝分享!!! ※ 編輯: mdbaco (1.200.58.204), 08/29/2018 18:14:05