看板 cookclub 關於我們 聯絡資訊
網誌有圖版本 https://tuanuu.tw/cooking-lotusroot/ 朋友問我蜜蓮藕的快速做法,我就把這個沒有一步驟一步驟拍攝分解的教學寫上網。 蜜蓮藕、糯米蓮藕多半都被認為是功夫菜,因為製作過程耗時。為什麼耗時呢?因為要把 糯米填進蓮藕的小洞裡面啊!網路上的教學都長什麼樣呢?要你用摩擦孔洞的方式外加用 筷子把糯米粒戳進去…… 填裝過的人就知道,濕濕的糯米粒絕對讓你填裝到天荒地老。 現在,就告訴各位怎樣快速填裝完畢。 一樣,買來的蓮藕洗淨泥汙,記得在買菜的時候就要跟賣蓮藕的人說這是用來做蜜蓮藕, 做糯米蓮藕的,不是要炒菜的!因為燉湯做甜點跟炒菜適合的蓮藕不同。 可以用菜瓜布刷淨外皮,取一端切除2~3公分做為當蓋子。一段切蓋,另外一段別切啊! 不然米都要漏光了! 重點:洗淨糯米,將糯米放在漏勺或者漏網當中。開電風扇直吹,吹到乾!是的,快速填 裝糯米蓮藕的招數就這招!將洗過的糯米吹乾!以乾燥的糯米填裝,填完一節蓮藕連兩分 鐘都不用!米粒塞8分滿,讓糯米煮後有膨脹空間,然後將蓮藕蓋蓋上,用牙籤固定。 接下來就是將填裝好糯米的蓮藕冷水入鍋開始煮,(也可以用電鍋)。電鍋通常是跳三次。 煮軟才加糖,先加糖就不容易軟。 (所謂的電鍋跳三次也有講究。電鍋跳起之後不要立刻加水,重啟下一次的烹煮過程。關 電源,讓整個電鍋稍微降溫個十幾二十分鐘才重啟,不然滾燙的電鍋馬上進行下一次的烹 煮,其實水蒸氣上來得很快,烹煮時間整體就被縮短了。) 煮軟加糖,調整到比自己喜歡的甜度再甜一些,這樣蜜的味道才會足夠。再按一次電鍋, 之後就讓蓮藕直接浸泡在糖水裡面,上保鮮膜冷藏。 切蓮藕的時候刀子沾點油,就可以切得非常漂亮。如果家裡有蜜桂花,淋一點點在上面就 是一道很華麗的江南小點。所有人都會以為糯米蓮藕是功夫菜,但其實只要加上吹乾糯米 的步驟,這道菜做起來只是費火,只需要按按電鍋,根本不費精神!裝烹飪大師的首選! -- 脂肪vs男友 溫暖度:男友的臂彎不見得溫暖,冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴! 貼心度:與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。 要我減肥等於是要它的命啊(XD) 忠誠度:男友可能甩了你,但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊!>///< 結論:我知道脂肪是愛我的https://www.facebook.com/tuanuu -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.215.194 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1535540989.A.DDE.html
oldcowrie: 推推!最近正想試試來做這道 08/29 20:35
NEWLIFE0307: 好棒的方法,謝謝分享! 08/30 10:25
SevenSins: 很喜歡這道甜點 推推~ 08/30 16:24
flyingdreams: 感謝分享! 08/31 17:12
jujumayday: 謝謝分享 假日來試試 08/31 20:55
miimom: 最近正想試+1 09/05 23:36
ALENDA: 謝謝分享 01/10 13:39