作者tuanuu (栗鼠小逸)
看板cookclub
標題[食譜] 糯米蓮藕,蜜蓮藕快速做法!保證快速!
時間Wed Aug 29 19:09:44 2018
網誌有圖版本
https://tuanuu.tw/cooking-lotusroot/
朋友問我蜜蓮藕的快速做法,我就把這個沒有一步驟一步驟拍攝分解的教學寫上網。
蜜蓮藕、糯米蓮藕多半都被認為是功夫菜,因為製作過程耗時。為什麼耗時呢?因為要把
糯米填進蓮藕的小洞裡面啊!網路上的教學都長什麼樣呢?要你用摩擦孔洞的方式外加用
筷子把糯米粒戳進去……
填裝過的人就知道,濕濕的糯米粒絕對讓你填裝到天荒地老。
現在,就告訴各位怎樣快速填裝完畢。
一樣,買來的蓮藕洗淨泥汙,記得在買菜的時候就要跟賣蓮藕的人說這是用來做蜜蓮藕,
做糯米蓮藕的,不是要炒菜的!因為燉湯做甜點跟炒菜適合的蓮藕不同。
可以用菜瓜布刷淨外皮,取一端切除2~3公分做為當蓋子。一段切蓋,另外一段別切啊!
不然米都要漏光了!
重點:洗淨糯米,將糯米放在漏勺或者漏網當中。開電風扇直吹,吹到乾!是的,快速填
裝糯米蓮藕的招數就這招!將洗過的糯米吹乾!以乾燥的糯米填裝,填完一節蓮藕連兩分
鐘都不用!米粒塞8分滿,讓糯米煮後有膨脹空間,然後將蓮藕蓋蓋上,用牙籤固定。
接下來就是將填裝好糯米的蓮藕冷水入鍋開始煮,(也可以用電鍋)。電鍋通常是跳三次。
煮軟才加糖,先加糖就不容易軟。
(所謂的電鍋跳三次也有講究。電鍋跳起之後不要立刻加水,重啟下一次的烹煮過程。關
電源,讓整個電鍋稍微降溫個十幾二十分鐘才重啟,不然滾燙的電鍋馬上進行下一次的烹
煮,其實水蒸氣上來得很快,烹煮時間整體就被縮短了。)
煮軟加糖,調整到比自己喜歡的甜度再甜一些,這樣蜜的味道才會足夠。再按一次電鍋,
之後就讓蓮藕直接浸泡在糖水裡面,上保鮮膜冷藏。
切蓮藕的時候刀子沾點油,就可以切得非常漂亮。如果家裡有蜜桂花,淋一點點在上面就
是一道很華麗的江南小點。所有人都會以為糯米蓮藕是功夫菜,但其實只要加上吹乾糯米
的步驟,這道菜做起來只是費火,只需要按按電鍋,根本不費精神!裝烹飪大師的首選!
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脂肪vs男友
溫暖度:男友的臂彎不見得溫暖,冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴!
貼心度:與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊(XD)
忠誠度:男友可能甩了你,但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊!>///<
結論:我知道脂肪是愛我的
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推 oldcowrie: 推推!最近正想試試來做這道 08/29 20:35
推 NEWLIFE0307: 好棒的方法,謝謝分享! 08/30 10:25
推 SevenSins: 很喜歡這道甜點 推推~ 08/30 16:24
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