[問題] 極鐵鍋的使用方式

[killller ()]

剛上網買了一個極鐵鍋，
但上網查了一些資料之後，
又在猶豫要不要在鑑賞期之內退貨。

想請教版上使用過極鐵鍋的前輩，
每次使用之前真的都要"吃油"嗎？不吃油會有什麼不良後果嗎？只是比較會沾嗎?
也就是說，有時候懶得先吃油是否也無妨？
吃過的油是不是就要倒掉不能再使用了？

註：吃油是指極鐵鍋網頁描述的~~~~
"每次使用前，先使用中火加熱後倒入一杯食用油均勻滋潤鍋表面，
讓鍋體均勻受熱，再倒出食用油即可。隨後，再加入食用油進行一般調理，
不易黏鍋也不易燒焦，是使用前非常重要的一大步驟。"

其他的鐵鍋好像都是洗完烘乾上油，
極鐵鍋的方式是洗完烘乾就好，等到使用前才吃油，不曉得為何這麼特殊？

已爬文，好像沒看到這樣的文章或推文。
想請教有經驗的大大可以分享一下極鐵鍋的使用保養心得。

另外，還在猶豫要買鐵鍋還不銹鋼鍋。
平常以煎炒為主。
鐵鍋不能使用酸性醬料嗎？番茄炒蛋或番茄炒飯可以嗎？

謝謝！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.29.252
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1535657698.A.EA1.html
※ 編輯: killller (111.249.29.252), 08/31/2018 04:03:55
→ Ashbrook: 版上有很多相關文章了...搜尋"極鐵"
→ killller: 已搜尋。但沒能確認使用前吃油的資訊耶！
推 daytime: 極鐵鍋用法很簡單，要用前沖個水把灰塵沖掉，燒乾，關小
→ daytime: 火，下油，油熱就可以下食材了。煮完用刷子（我都用鋼刷X
→ daytime: D）隨便刷一下，不用洗潔精。刷完烘乾，不用上油。很好用
→ daytime: 喔~
推 littlechaos: 每次使用前,應該是熱鍋+油潤鍋, 使用的油不用多
→ littlechaos: 我的鑄鐵鍋本來養了很漂亮的油層,煮了幾次番茄肉醬,
→ littlechaos: 表面變得坑坑疤疤,只好整個油層刷掉重來,鐵鍋目前沒
→ littlechaos: 試過,但也不想貿然行動
→ sdiaa: 進鍋繞一圈的油都嘛倒回油盆繼續用~
推 xfiles: 用鐵鍋短時間的蕃茄炒蛋還可以，長時間的蕃茄肉醬就不行
→ nekosgr93: 你說的吃油是中餐常看到的熱鍋會倒一堆油下去滑鍋的那
→ nekosgr93: 個動作嗎
→ killller: "之後每次使用前，先使用中火加熱後倒入一杯食用油"
→ killller: "均勻滋潤鍋表面，讓鍋體均勻受熱，再倒出食用油即可。"
→ killller: 所以sdiaa是每次用前真的都有吃油, 然後油還繼續炒菜嗎?
→ killller: 使用前不吃油也沒關係, 只是比較會沾, 是這樣嗎?
※ 編輯: killller (111.249.29.252), 08/31/2018 10:31:41
※ 編輯: killller (111.249.29.252), 08/31/2018 10:32:57
→ sdiaa: 那應該是餐廳的手法 一般人熱鍋好再加油就很不沾了
→ sdiaa: 餐廳是油轉幾圈熱完後把熱油倒出來換冷油進去 小朋友不要學
→ killller: 感覺應該不用退貨，來使用看看
→ fortrees: 你就當普通鍋子 鍋熱了就能炒菜 洗好後烘乾別生鏽就行
→ fortrees: 就算生鏽了磨掉也還能用 用習慣後自然就會了
→ fortrees: 很多新手常常上網查資料 然後把自己搞的眼花撩亂
→ nekosgr93: 鐵鍋最好的保養就是常用它(還有洗完烘乾) 其他什麼洗
→ nekosgr93: 完上油保養三燒三潤我覺得都沒有很重要
→ nekosgr93: 你去看外面熱炒店也是每次炒完直接熱鍋水洗然後又開始
→ nekosgr93: 炒下一道了 哪有人有時間在那邊慢慢上油等他燒乾變保護
→ nekosgr93: 膜
推 royant399: 沒錯，熱炒店都用得超隨意的，可以觀察看看
推 cabessa: 重點就在烤乾,也能用鐵刷跟清潔劑,這鍋這樣常用就對了~
→ cabessa: 熱鍋+油,油繞鍋晃一圈就可以爆香下菜了,沒在換油的...
→ killller: 太好了，得知熱鍋之後油繞一圈不用倒掉，感覺心安很多
→ cheetah0: 極鐵鍋就隨便用，燒焦刷掉燒掉就好。另搭配一口康寧透
→ cheetah0: 明鍋燒湯、燉菜、煮酸性食物