[食譜] 不好吃的小番茄這樣辦-塩麴泡漬小番茄

[colooki (colooki)]

塩麴泡漬小番茄(ミニトマトの塩麴マリネ)

完整影音：https://bit.ly/2NRXNVg

這樣燜熱的天氣，又做了涼涼的菜 - 塩麴泡漬小番茄(ミニトマトの塩麴マリネ)
我超愛吃小番茄，但有時會買到了不好吃的小番茄，相信是你也有的經驗！
這時我會將小番茄用各種方式漬過，神奇的是，過了一晚他就變好吃了，變身成入味又好
吃的涼拌菜。
マリネ是法文「mariné」，大致的意思是製作醋、橄欖油、香草等風味混和的醃汁將魚
、肉、時蔬浸漬在其中讓它入味的料理手法。這次的料理是東西方的結合，用了マリネ的
元素加上味道溫柔的塩麴來調味。塩麴則是溫柔但又堅強的調味料，不但可讓肉變的柔軟
可口的也可給料理溫柔的調味，這道菜只要切一切，調好味道，其他就交給冰箱與時間吧

材料：
彩色小番茄 150g
醃汁：
塩麴 1大匙
醋 1/2大匙
橄欖油 1小匙
黑胡椒 適量
做法：
1、 小番茄對切
2、 將醃汁材料調勻
3、 將小番茄放入醃汁中，放入冰箱冷藏至少30分鐘(隔夜更好)

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朝井家，料理是我生活中美麗的風景>>http://bit.ly/2cvfU5b

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推 ChickenCofe: 不知道加熱剝皮能不能取代對切
推 asukasherry: 請問醋可以用有點甜的萬能醋或原味檸檬汁代替嗎？
→ colooki: 加熱剝皮是入味很好的方式，我也常常這樣做!!
→ colooki: 我這次用的是米醋，有時我也會用檸檬汁!!
→ colooki: 但有點甜的醋因為我自己口味的關係比較少用。
推 asukasherry: 好的，那我就用檸檬汁試試看