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版友好 最近剛開始學習做菜,買了特福的輕食光不沾小炒鍋 但只有第一次煎時有覺得不沾,之後都沒有同樣的狀況了,一直覺得黏黏的 (第一次還用了很多油煎牛排,事後才知道不沾鍋不太適合煎牛排,  想說是否因為這樣而....但也看到版友說不至於一次就壞掉;    之後也有遵照各種指示使用,像是用矽膠鍋鏟,避免空燒,放冷才洗等等) 想請問大家,煎蛋煎成這樣正常嗎? 鍋底有很多白白的痕跡,邊緣也黏在鍋上, 還是我太早翻了呢?(等到變白色一陣子後才翻) https://imgur.com/0EZ12Wl
https://imgur.com/ha3os7p
(左邊是比較晚打下去的) 謝謝大家解惑 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.139.48 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1536579239.A.FDB.html
loveshih: 你用的鍋鏟是不鏽鋼?應該刮壞鍋子了 09/10 19:38
驚!我一開始就是用特福的不沾鍋專用鍋鏟,沒有用不銹鋼... 所以這樣真的有問題囉QQ ※ 編輯: redtaro (123.205.139.48), 09/10/2018 19:46:39
kinoko: 沒放油? 09/10 19:46
redtaro: 回K大,確實沒有放油,是因為這個原因嗎? 09/10 19:49
s759421: 對,要放油 09/10 19:56
ab784533: 蛋要放一點點油會煎的比較漂亮,很少就可以了,完全不放 09/10 20:01
ab784533: 就像你這樣,只要你用海綿可以輕鬆刷起來都算不沾,但是 09/10 20:01
ab784533: 形狀會有差。(不鏽鋼鍋的油是要多到跟蛋差不多,不沾鍋 09/10 20:01
ab784533: 只要一湯匙就夠了) 09/10 20:01
whatslove: 不沾鍋後來變成會沾,除了刮痕以外,還有可能是之前的 09/10 20:16
whatslove: 油沒洗乾淨,久了附著在鍋面 09/10 20:16
suction: 沒有放油質感會有點塑膠 油一點點就好了 09/10 20:17
batista1980: 老實說這種塗層的不沾鍋如果一週用5次,大概只能撐半 09/10 20:25
batista1980: 年。不沾鍋一樣要加油,然後每次用完要洗乾淨,不然 09/10 20:25
batista1980: 留下的油膩或焦痕下次就會沾 09/10 20:25
batista1980: 還有煎東西可以鍋子稍稍有點熱,再下去煎,但不沾鍋 09/10 20:27
batista1980: 也不太能太大火空燒 09/10 20:27
xulu0: 煎蛋還是要放一點油 09/10 20:52
roromsu: 一看就知道沒有放油,沒放油煎蛋這樣很正常喔 09/10 20:58
sdiaa: 有油導熱好一點 也好吃 09/10 21:00
有爬文知道不沾鍋是消耗品,但因為其實使用不到一個月, 想說若壞了也太快,但又煎得慘不忍睹… 原來還是要放油,謝謝各位版友,下次會放一點油煎煎看!!! ※ 編輯: redtaro (123.205.139.48), 09/10/2018 21:18:23
gestapo: 離開不沾鍋很久了。不過像你說的,像是太早翻了。蛋開始 09/10 21:36
gestapo: 冒泡了的時候,應該滑動鍋子,蛋就也可以自己滑動了。 09/10 21:36
shamanlin: 要碼放一點油,要馬晚一點翻 09/10 21:41
shamanlin: 這很明顯還液態的時候就動 嚴格來說是破裂 09/10 21:42
shamanlin: 還有一點就是不沾鍋用完記得要洗乾淨,很多人以為熱水 09/10 21:55
shamanlin: 沖沖其實有一堆殘留物,乾掉在上面導致沾黏 09/10 21:56
謝謝大家,好的,自以為等很久了,結果可能還是太早翻(筆記筆記)
UNMJ: 是不是鍋沒熱就下蛋去煎?我也是用特福(不同支),熱鍋下蛋, 09/10 22:13
UNMJ: 很明顯外圈較薄的蛋白會焦脆 09/10 22:13
部分時候都是先煮了別的東西才煎蛋,鍋應該是熱的; 不過為了觀察原因出在哪,有次我還真的冷鍋時就打蛋下去, 站在那邊觀察它慢慢變白…想當然耳因為沒有放油吧,還是煎得亂成一團 囧
Holabrown56: 感覺太早翻,可以問問客服啊~或者送回去跟他們檢查 09/10 22:49
其實我有先傳照片問小編,不過小編說照片看不出來, 堅持要我把鍋子寄回去檢查才能確定原因@@ 但很不巧前一天才把鍋子的箱子拿去回收, 加上一個人住外面上班也不方便寄東西,就…先來問經驗豐富的版友們好惹
stratist: 煎了一面後放點水加蓋用悶熟的,會很好看而且不用翻面 09/11 03:14
聽起來技術高超,希望我也早日煎出漂亮的蛋QQ
blanclapin: 請問不沾鍋是不是有刮到就一定要丟掉?我的刮了0.5公 09/11 09:50
blanclapin: 分 這樣要丟嗎 09/11 09:50
shamanlin: 不用丟 09/11 11:10
shamanlin: 不沾鍋要丟的時機就是你覺得他很沾的時候 09/11 11:10
ab784533: 按理說是有刮到就要丟,但實際使用上大多數人會繼續用 09/11 16:04
LuciusMalfoy: 可能太早翻 不過感覺真的好沾XD 09/11 16:42
LuciusMalfoy: 我是用木頭鍋鏟耶 09/11 16:43
真的,煎得我驚疑不定,一直懷疑鍋子是不是壞了
shamanlin: 按理是沾了才要丟,刮掉就要丟是沒根據的恐懼 09/11 17:17
我才用兩週多,發現好像已經有淺淺的刮痕了…囧 查了網路上一些心得和S大的回覆,決定還是繼續使用它!!! (目前清洗時都還算輕鬆)
AugustJ: 我是用同一個鍋,煎荷包蛋會放油,可以煎出外圍焦焦的漂 09/11 19:10
AugustJ: 亮荷包蛋哦! 09/11 19:10
下次再放油+晚點翻面試試看,如果還是碎到不行,可能再考慮寄回去了QQ ※ 編輯: redtaro (123.205.139.48), 09/11/2018 20:05:53
xfiles: 刮傷還是換鍋吧!查到的文章: 09/11 23:53
xfiles: www.chinatimes.com/newspapers/20160412000778-260113 09/11 23:57
xfiles: 前面加上 http:// 09/11 23:59
summer164: 我用鐵炒鍋,荷包蛋超好煎的,不想要太完整還要鐵鏟故 09/12 07:52
summer164: 意戳破,只要有油鍋熱荷包蛋很容易煎的,但是重點還不 09/12 07:52
summer164: 能太早翻面啦! 09/12 07:52
shamanlin: 上面那篇文章說白了是妓者抄了十幾年的東西不用管 09/12 11:56
shamanlin: 全氟辛酸 = PFOA,早在十幾年前就替換掉了 09/12 11:57
shamanlin: 如果現在你在哪個有牌子標無PFOA的廠買不沾鍋結果裡面 09/12 11:57
shamanlin: 驗到有,那根本是賺到,每天換一個鍋子都沒問題了 09/12 11:57
shamanlin: 這類文章就跟味精有毒會致癌是差不多的東西,我猜大概 09/12 11:59
shamanlin: 還要過個五十年以上才有機會平反吧 09/12 11:59
redtaro: 我看官網問與答也是說就算刮痕只要還不沾就不用丟@@ 09/13 12:38
potionx: 蛋白質的熱傳效率不高 不要太早翻 09/14 00:53
officina: 蛋可以不加油煎阿(鍋子最好有沾過油) 小火慢慢烘就好 03/15 03:31
officina: 水煮蛋都在吃惹 沒有什麼不行的^^ 當然一點油會比要漂亮 03/15 03:32
officina: 一湯匙一顆蛋我是覺得太多惹 一塊錢硬幣大小塗開就可以 03/15 03:33