推 monikemou: 我也有買double deer的 09/19 00:45
推 eaglepenny: 我也買了double deer gold的米 10/19 09:33
最近常常在煮異國食材，技術不一定到位，但總會要求食材要到位
閒來想煮印度咖哩，便買了好幾本書，各有理念，不管是香料從原粒打磨
或者現成調好的綜合香料（masala)，都各有優缺。
從原粒打磨的芫荽籽 加上薑黃 和辣椒，僅僅用這三樣原料
便會強烈的刺激味鐳，每次吃都有股炫風在嘴巴轉啊轉的感覺。
缺點就是太麻煩了，另外會吃得滿身大汗。
現成的masala ，印度進口的小包裝，也不錯 層次豐富，味道溫和。
只是會有那香料變成配角的感受 ，注意力會集中在番茄啊肉啊等配料。
前幾天到J超市，看到一款印度香米，回到家後用一比一點五杯水的方式煮
配上先前早有的咖哩經驗，
啊
頓時恍然大悟
原來印度咖哩是這樣啊
非得要印度香米， 蓬鬆與粒粒分明，可以讓米在香料咖哩中打滾，進到口中滑順
原來原來 食材必須如此要求。
推薦各位可以試試看 印度香米與 印度咖哩 （番茄 洋蔥 肉）
咖哩的洋蔥記得炒到焦糖化再放肉放番茄。
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basmati rice 是一年一產的印度香米，主要產區在北印度 西馬拉雅山下那一區域
極其珍貴，但印度人卻又視為必需品。
跟泰國香米一年兩季比起來多了很多風味，並且更加長與蓬鬆
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