→ monmonder: 太早翻?多久翻面?09/20 11:32
一半已經變成熟熟的灰色時才翻面的說(？
鍋子底部會黏有烤的焦焦的一層，不過無法翻成功
→ laaa0912: 太早翻了09/20 11:39
→ Inory0216: 120度怎麼量的？09/20 11:47
紅外線溫度計
推 siliconsand: 漢堡排是自己做的嗎?09/20 12:03
嘿啊，自己做的(？
https://i.imgur.com/8RdlKa8.jpg
→ Inory0216: 再熱一點試試09/20 12:06
好的我試試
推 siliconsand: 市售的漢堡排不知怎麼做的，不會太水又能黏在一起09/20 12:18
→ siliconsand: 不知道是不是漢堡排的差異才不好翻09/20 12:19
→ siliconsand: 我上次還煎過用夾子就能翻面的漢堡09/20 12:19
推 roromsu: 油跟鍋不夠熱就容易沾黏，鍋子熱一點再下吧，然後再晚一09/20 12:22
→ roromsu: 點翻面試試看09/20 12:22
推 fortrees: 因為你的漢堡排水太多的關係吧 一下鍋溫度急速下降09/20 12:37
→ fortrees: 肉下鍋後可以再追加一點油 會比較不容易黏鍋09/20 12:39
→ sdiaa: 有測試一顆水珠轉圈圈是幾度嗎??09/20 12:41
用的是紅外線溫度計：o
推 cckkyle: 你的火多大？要大到表皮水分流失09/20 12:41
→ fortrees: 火不用開最大 這樣很容易燒焦 但鍋要再熱一點09/20 12:45
→ fortrees: 重點是下鍋時 肉和鍋子接觸時的溫度09/20 12:46
推 somefatguy: 熱不夠久吧，不是轉到那一檔就有那溫度，測水珠最準09/20 13:16
→ somefatguy: 黑晶爐還要先熱爐加上你又厚鍋，先熱個三五分不奇怪09/20 13:18
推 carlos159357: 黑晶爐熱鑄鐵鍋要一段時間溫度才會上去哦～09/20 13:56
→ ksdeny: 我也是用4989加鑄鐵鍋，先最高8級火力2分鐘燒鍋微冒煙，加09/20 15:13
→ ksdeny: 冷油燒1分鐘，就下肉排了，還沒失敗過09/20 15:13
哇跟我用同款！下次就用這個方法試試看:D 太感謝了
請問丟下肉排還是維持8的火力嗎？
一面大概要煎多久，需要很多油嗎？
→ nekosgr93: 感覺是肉排水分太多變成半蒸煮09/20 15:56
→ sdiaa: 我是說先測水珠轉圈圈是幾度 下次到這溫度就直接放油放食材 09/20 21:38
→ sdiaa: 12X度感覺還沒到水珠會轉圈圈 09/20 21:39
我下次測試看看，謝謝建議：D
※ 編輯: mrsbraginsky (118.150.192.36), 09/20/2018 23:09:44