[問提]鮮筍如何快速變酸筍(用醋,變質除外)

[dalvir (KNIGHT)]

鮮筍想拿些來做成酸筍, 蒸魚煮湯入味....

可是自然發酵要好久, 放醋又失去原味

請益有無快速(加速)妙方?

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→ holymoon99: 這...大概就只剩把鮮筍放冰箱 去市場買酸筍最快了
→ smallshow3: 我也想知道明天就中獎的方法
→ yesohya: 純釀造醬油用加速妙方後請問妳會叫這啥醬油 ? XD
推 tepes0013: 實測過最快速的方法：用買的
推 GGrunrunder: 把鮮筍賣掉 把錢拿來買酸筍
推 cindy3959: 切好之後泡在水裡面放室溫一晚（放越久越酸）
→ cindy3959: 變成酸筍之後就要冰了
推 emily0953: 我家是放洗米水
→ mrschiu: 可以買商業的乳酸菌...有各種風味...