[問題] 全聯美國雞腿炸前處理

[isud40401 (肯德基大大)]

先上圖

https://i.imgur.com/JVmt8aN.jpg

在醃製前，

已經畫刀到見骨之後，

放進buttermilk 冷藏一晚上了！

因為比較大隻120度先炸10分鐘

150度3分鐘拿出來與空氣接觸

血就滲出來@@

再拿回150度3分鐘

拿出來還是像裡頭血包破了一樣又跑出來@@


問一下，大家如何處理這問題？

繼續炸嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.81.174
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推 Duroc: 不要買美國雞肉如何？
應該要學會駕馭它，便宜太多了！
推 Agneta: 題外... buttermilk 是自製的嗎？
嗯，自製的！
※ 編輯: isud40401 (1.173.81.174), 10/03/2018 15:47:57
推 brunomarsfan: 美國冷凍雞肉真的便宜（大學生救星QQ）
→ brunomarsfan: 如果把雞腿劃開攤開變大片一點呢？
去骨做了一次效果不錯
→ konamisport: 美國雞肉怎麼洗都不乾淨 不要買了吧
推 Pinkete: 美國雞好吃嗎？之前買全聯美國松阪豬很難吃 有味道
醃在香料buttermilk中肉質跟味道都不錯！
反而市場買的雞翅忘了畫刀，結果味道都進不去@@
推 allergygirll: 推學會駕馭它xD
XD
推 rinkai: 美國雞沒在放血的超麻煩啊zzz
真的是問題
推 fifybl: 去骨會好非常非常多
真的，熟成的時間短、肉又嫩
※ 編輯: isud40401 (1.173.81.174), 10/03/2018 20:00:59
→ Duroc: 買台灣本產雞肉，附上同日美國雞肉價錢，價差我匯給你，多
→ Duroc: 支持本土農業吧！站內信給我
感謝D大對本土農業的支持，至於價差就心領了！(￣  ￣)
美國雞肉缺點骨頭含血、生肉味重 。優點價格便宜、毛清的很乾淨。
推 yehmin: 十樓人真好
※ 編輯: isud40401 (1.173.81.174), 10/03/2018 21:27:38
推 xiaoxiao: 醃料前先擠血
推 joeyy: 記得有一篇深入報導有關美國雞的問題...好像是有關基改的
→ joeyy: 那家公司...我有點忘了，但我個人是能不挑美國的就不挑選。
推 g4zoco196: 感謝十樓 台灣需要你這種人
推 novarossi: 冷凍的很難吃...
推 Misako: 美國雞那個腥味再便宜我也不買 囧
→ milkpa: 國產的肉類除牛肉難買外其他挑一下品質都ok
→ milkpa: 美國雞除了味道外口感也是一個很大的差異
推 ya4ice: 美國雞腿就算買去骨的也難吃.....
推 asukasherry: 肉類除了牛肉不得已，我還是認為買台灣本地的比較好
→ asukasherry: ，國外屠宰習慣不一樣，不見得你能忍受肉的味道
推 smill0301: 不知道這個美國雞腿多少錢，我在市場買去骨雞腿排是一
→ smill0301: 斤(600克)80元。
大約800克左右，5支雞腿75元。不過價錢好像看批次，每個批次都不同價
※ 編輯: isud40401 (122.121.55.200), 10/06/2018 22:03:40
→ scorpio8018: 雞最好有基改，笑死人