[閒聊] 培根蘋果酒馬祖淡菜

[tengerinedog (橘子狗)]

跟人團購了幾次馬祖淡菜，一直找不到烹飪技巧，今天第三次嘗試。

材料：馬祖淡菜30課、蒜頭3顆、蘋果酒150ml、培根6-8片、鮮奶50ml、無鹽奶油20g

先將培根煸至出油看起來焦脆，將培根取出，淡菜刷洗去除觸足後下鍋，放入蘋果酒、橄
欖油、蒜片後蓋上鍋蓋大火煮沸3分鐘;先取出打開的淡菜，剩餘醬汁再加入鮮奶、奶油、
部分煎熟培根煨煮醬汁後淋入已開的淡菜，最後撒上剩餘培根。

https://i.imgur.com/mHMtQeA.jpg

完成後成品

https://i.imgur.com/kzZIQqi.jpg

https://i.imgur.com/VPn02Lg.jpg

心得：淡菜雖然鮮美，但是太清淡烹調吃多會怕，加上培根之後比較不膩，剩餘的湯汁當
湯喝也是很好入口，鹽巴什麼的都不加。

淡菜到了之後也是要儘快烹調，新鮮還是王道！

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→ webster1112: 感覺很專業
→ webster1112: 吃過餐廳的 有洋蔥丁一起煮 最後一些香芹
推 zooxalju: 類似奧利佛的食譜
→ tengerinedog: 其實就是他的食譜，沒有酸奶用牛奶奶油替代，之前
→ tengerinedog: 白酒清炒也好吃，不過吃多開始會膩，這個食譜好很多
→ tengerinedog: 。
→ montague20: 推專業^Q^
推 ericgaoisme: 馬祖淡菜好好吃
推 terry880420: 吃過法國淡菜就回不去了
推 filter666: 請問淡菜一斤多少入手的呢？