推 Sourxd: 看起來不錯 10/19 11:16
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烤全雞是我家餐桌常見的菜色，因為烤全雞非常容易上手，只要選一隻上好的全雞，抹上
香料與鹽，烹調過程不需要顧爐火，放進烤箱烤一小時後就完成囉!
[食材]
全雞 1隻
百里香 酌量
檸檬 1個
鹽 酌量
無鹽奶油 10g
橄欖油 酌量
[作法]
1.讓全雞完全解凍至常溫狀態，並將雞隻裡外都擦乾，再把雞頭與雞腳、雞屁股都切除。
2.預熱烤箱250度。
3.將鹽均勻抹在雞隻表皮和雞腔內。
4.將整個檸檬與4~5支新鮮百里香一起放進雞腔內。
5.用棉繩從底下繞過雞身將兩隻雞腿靠近綁緊。
6.淋上橄欖油靜置20分鐘。
7.使用平底鍋，熱鍋後倒入橄欖油。
8.等橄欖油稍微出現油紋後，將全雞放入鍋中煎1分鐘(雞翅那面朝下)。
9.放進烤箱用上下火250度烤1小時。
10.取出烤雞，將雞尾朝下讓雞汁流出來，如果是粉紅色代表還沒烤熟，如果流出來的雞
汁是清澈的淺黃色表示烤好了!
11.將雞隻取出放一旁備用。
12.用同一支鍋子，將鍋子中部分雞汁先倒出，留下約一半的雞汁加入無鹽奶油繼續用小
火煮，然後將百里香的葉子拔下來，倒入雞汁中煮滾做成百里香醬汁。
13.將雞肉切塊，再將百里香奶油醬汁淋在雞肉上即完成。
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