看板 cookclub 關於我們 聯絡資訊
之前入手了Lodge的無塗層鑄鐵鍋 煎牛排用的十分滿意 看到紅酒燉牛肉、番茄燉肉的食譜之後,想要嘗試看看 不過大多數的食譜用的燉湯鑄鐵鍋大多是琺瑯鑄鐵鍋 裡面都是有琺瑯塗層的,可以避免番茄等酸性物質接觸鐵質 不知道一般的裸鑄鐵鍋適不適合操作這類料理 一般的煎炒都是短時間接觸酸性食材還沒關係 但是燉煮動輒2HR起跳 不知道有沒有人有相關的經驗 可以給鑄鐵鍋新手小小的建議 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.87.85 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1539849535.A.62E.html
fortrees: 換別的鍋 10/18 16:05
amoroe13: 你吃起來會有鐵鏽味 10/18 19:00
xfiles: 連1H都算久,我試過,別輕易嘗試,要除鏽+重新開鍋很麻煩 10/18 21:40
iioo: lodge我煮過各種番茄跟紅醬料理都沒啥問題 但是不能放冰箱 10/19 09:00
iioo: 過夜就是,過夜整鍋都鐵味 10/19 09:00
Roxin707: 會有double鐵 10/19 09:12
Epimenides: 心得同四樓 個人覺得補充鐵很不錯 鐵味對我不是困擾 10/19 11:20
Epimenides: 另外 想煮什麼都OK der 就算生鏽也很好處理不用怕 10/19 11:22
Epimenides: 即使重新開鍋也是十分鐘的事 10/19 11:23
ug771: 沒問題+1,不要放太久就好 10/19 23:39
isco: 煮是可以,但是煮好要換鍋裝 10/20 11:02
yuannh: 換鍋吧,之前煮個糖醋就很明顯有鐵鏽味 10/24 18:15