作者maclaywu (翔＊)
看板cookclub
標題[食譜] 君の名は-宮保雞丁
時間Mon Oct 22 20:03:37 2018
宮保雞丁這料理名稱的由來呢，據說是清朝丁寶楨發名的，因爲他官拜東宮太保，大家稱其為丁宮保，所以這道菜就被稱為宮保雞丁了。
感覺一道料理被用人名來命名好像真的是比較少見的，我一時之間也只想的到麻婆豆腐跟左宗棠雞。
大家還知道其他用人名命名的菜色嗎？？
話不多說先上圖
http://imgur.com/laukz8g
影音版食譜：
https://youtu.be/gxPUc8qsigk
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食材準備
#宮保雞丁
雞柳-切丁300克
醬油-30克
米酒-30克
鹽巴-1克
白胡椒粉-2克
太白粉-10克
雞蛋-1顆
乾辣椒-10克
花椒-1克
蒜頭-切片5克
黃椒-切塊40克
蔥綠-10克
蕃茄醬-15克
烏醋-10克
料理步驟
Step.1
首先用10克醬油，15克米酒，雞蛋，鹽巴1克及白胡椒粉2克醃製雞柳，務必朝同一方向攪拌至水分收乾後，再放入太白粉攪拌均勻。
Step.2
將蕃茄醬，20克的醬油及15克的米酒調勻備用。
Step.3
開小火熱鍋，倒入20克的沙拉油後放入雞柳，煎至金黃約7~8分熟放取出備用
Step.4
接著起一個新鍋，一樣熱鍋冷油開小火，倒入乾辣椒及花椒及蒜片爆香。
Step.5
最後，等待香氣出來後轉大火放入備好的雞丁，黃椒及蔥綠，翻炒10秒後再放入調好的醬汁，再拌炒至收汁後關火放入烏醋增加風味層次就完成囉。層次就完成囉。
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推 j19620: 原來麻婆豆腐也是人名哦！！ 10/22 20:16
→ maclaywu: 對啊，古代有個人叫陳麻婆唷！ 10/22 20:49
推 xulu0: 東坡肉 10/22 21:33
推 tyntseng: 威靈頓牛排 俄式酸牛柳 10/22 21:36
推 ringohejia: 居然沒有花生 嗚嗚嗚 10/22 22:05
→ maclaywu: 樓上，我最後有灑花生啊～ 10/23 00:12
推 miguamigua: 愛玉~ 10/23 09:30
→ maclaywu: 愛玉真的是耶!!!(驚訝中) 10/23 11:35
推 d0124520: 東坡肉啊 10/23 20:47
推 pain0: 三明治 10/23 22:11
推 SalDuar: 麻婆不是因為發明人臉上有麻子後來大家尊敬她所以稱「婆 10/23 22:37
→ SalDuar: 」嗎 10/23 22:37
→ maclaywu: 麻婆的由來有點多種呢～三明治我也是剛剛才知道(驚 10/23 23:15
推 schwarzwald: 麻婆豆腐的發明人姓劉，名不詳，冠夫姓陳，臉上有麻 10/24 00:08
→ schwarzwald: 點，人稱陳麻婆。 10/24 00:08
推 tepes0013: 蔣侍郎豆腐、瑪格麗特披薩 10/24 15:19
→ maclaywu: 蔣侍郎豆腐看起來也是很厲害呢XD 10/24 15:48