推 TITANCHIU: 請問鹽味烤雞怎麼製作 10/26 12:35
→ ug771: 分解～ 10/26 21:16
→ beareni: 你的烤雞看起來超棒! 10/28 21:09
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我平時很愛做烤全雞，烤好後將全雞分切的漂亮上桌也是很重要的工作，由於我不會中式
剁雞，就算要認真學剁雞恐怕力氣也不夠，就直接放棄剁雞，改學西式分切法，用平時使
用的刀子就能輕鬆拆解全雞!
鹽味烤雞是我常做的簡易烤雞，外皮酥嫩內層軟嫩的烤雞，超級好吃!
從烤箱取出烤雞要稍等一會兒再切，等雞肉的溫度稍微降低，才不會太燙手。
先將雞腿肉掰開，沿著雞皮裂開的位置往下切。
將雞皮用刀稍微劃開後，就會看到軟骨的銜接點。
從骨頭銜接處切斷，不用剁骨，就能輕鬆將雞腿切下來。
然後可以將整隻雞腿再切成兩半，同樣從骨頭銜接處切。
將雞腿翻過來，從白色的骨頭銜節處切下去，就能輕鬆切斷。
將兩側的雞腿都切下來後，接著處理雞胸的部分。
將雞翅那面朝下放，在兩側的雞胸之間有一根橫骨，要避開它。
所以用刀先切出兩條平行刀。
然後就可以依照雞胸的形狀，左右各切下雞胸肉。
將整塊雞胸連著雞翅切下來後，可以再分切成兩塊，這樣一整隻雞總共可切成八塊!擺盤
起來也很漂亮!
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