→ Adven: 作麵糰都不太會抓比例 囧> 11/05 18:21
推 lamourmoi: 讚~馬上來試作 11/07 04:34
自己做的蔥油餅好吃而且一點都不胖
https://imgur.com/a/TDDqiZU
https://imgur.com/a/niVx7Dx
自從上次試驗了韭菜盒子燙麵麵團的作法後
這次來挑戰家常的蔥油餅
影片教學
https://bit.ly/2D2hSW4
以下文字說明和截圖示範
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麵團
-中筋麵粉(沒有秤重，大約量杯300g的高度)
-熱開水
-冷開水
1.麵粉加入2匙橄欖油、1小匙鹽，稍微攪拌
https://imgur.com/a/P3HxtTX
https://imgur.com/a/qITOPKb
2.慢慢加入熱水一邊用筷子攪拌，直到呈現小片狀(絮狀)
3.用手少量分次邊沾冷水邊揉麵糰
(燙麵的麵糰很容易吸水，如果水太多了就多加點麵粉)
4.直到揉成一個不黏手的麵糰，蓋上鍋蓋醒麵40分鐘
https://imgur.com/a/0uLRxiJ
https://imgur.com/a/BHbfa59
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開始製作
1.麵團分成小塊，開始桿成薄麵皮
(大小依照個人喜好)
https://imgur.com/a/LrdjVNl
2.麵皮灑上薄薄一層的鹽，然後一點點橄欖油，用折來折去的方式抹勻
https://imgur.com/a/vBveTYT
3.放上蔥花，開始像包壽司那樣捲，捲成一個圓柱後再從左右兩邊往中間捲
然後揉緊厚桿成扁平
(麵皮可能會有一點破，但我覺得無所謂的)
https://imgur.com/a/rBm4mq1
https://imgur.com/a/J6Fooz2
4.平底鍋下橄欖油，然後用廚房紙巾抹掉多餘的油，只留下薄薄一層，開始把蔥油餅兩面煎上色、香味出來，就完成了!
煎好的蔥油餅可以包上烘焙紙放冷凍儲藏
平常要吃的時候加個蛋營養就很均衡，健康又簡單
https://imgur.com/a/niVx7Dx
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謝謝耐心觀看
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miss CHU 朱大姐
今天吃甚麼/小廚房每日上菜/daily vlog/盲犬老臘腸的日常
https://goo.gl/91wY2i
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