[問題] 鐵鍋挑選

[maomao0727 ( )]

目前有一個不鏽鋼炒鍋跟湯鍋

拜讀Acinonyx大的文章後

想趁1111入手一個鐵鍋用來煎肉～

想要深一點+尺寸至少10吋 (26公分左右

預算大概2000以內


挑選選手：

1）柳宗理
意外看到柳宗理有2000以內的平底鍋
以為柳宗理都很貴

2）turk
長的跟畢耶好像 一樣分冷鍛熱鍛

3）畢耶
有個知名煮菜部落客常用畢耶鍋煎肉
很心動XD
分不出來turk跟畢耶的差異

4）lodge
蠻經濟實惠 又有深鍋
但是把手好短 不知道實用上有沒有影響


大概就這四個牌子

價錢沒有差異很大也都各有擁護者

不知道該選哪個 或是有其他推薦的牌子嗎

先謝謝大家～～～








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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.215.187
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1541641148.A.417.html
推 kingclys: 碳鋼會淺一點，lodge較深也比較重
→ kingclys: lodge很便宜，26cm上網可以找到1000以下的
推 MKPTT: Costco有把日製鐵鍋
→ MKPTT: 我覺得蠻好用的 又輕
→ MKPTT: 我記得只要1500 你可以考慮看看
推 isud40401: 推和美鐵鍋！
推 irena4: 我前幾個禮拜買了turk冷鍛很喜歡，等之後特價再買個熱鍛
謝謝以上各位推薦：）
推 Acinonyx: 還以為是控制碼
→ Acinonyx: 選鍋子就看你想用它做的菜是什麼 你常做什麼 接下來想做
→ Acinonyx: 的是什麼 這樣想就很清楚了
→ Acinonyx: 但我不太明白 目標是煎肉的話 為什麼會想要深一點(?)
→ Acinonyx: 煎肉鑄鐵鍋是首選 效果非常好 也forgiving 對新手友善
→ Acinonyx: 不會失望
主要是想用來煎肉喔
選深的是因為怕油噴到檯面喔
爬文看到不少人說淺鍋容易噴
很無聊的原因XD
越來越想買了！！！
推 ls4: 煎牛排首推lodge
推 SPZ: 有沒有推薦的湯鍋
※ 編輯: maomao0727 (1.161.215.187), 11/09/2018 00:36:52
推 azx647: 買個防油濺網
推 fifybl: lodge 我有5個大小眼深淺不同的lodge平底鍋 最小的只能放
→ fifybl: 一隻雞蛋xd
推 meowmaymay: 推lodge
推 Rav3n2012: 請教lodge怎麼煎豆腐不沾，我有先熱鍋到灑水珠讓它有彈
→ Rav3n2012: 跳感，然後再倒一點油(大約半匙的量)熱個大約10秒下去
→ Rav3n2012: 煎還是會沾QQ
→ fortrees: 嫩豆腐? 其他的應該沒什麼大問題
→ fortrees: 嫩豆腐水份太多 可以擦乾或是沾點粉試試
→ fortrees: 雞蛋豆腐會比較簡單
推 Rav3n2012: 我是用零售店賣的鹽滷豆腐，還蠻紮實的。謝謝F大的方法
→ Rav3n2012: ，我再試試看。
推 fifybl: 先微波爐 切好進微波大火兩分鐘 水份倒掉 完全不用沾粉就
→ fifybl: 能簡單達到不沾的效果
→ fifybl: 熱鍋後放油馬上下豆腐 3分鐘後用筷子督它就能夾起來翻面
→ fifybl: 了
推 Acinonyx: 嫩豆腐用鑄鐵鍋可以不沾 但火候要掌握得很好才行
→ Acinonyx: 鍋子要燒很燙 下鍋那幾秒還不會沾 要趁那個時候搖鍋
→ Acinonyx: 我沒試過先微波的方法 看起來滿有意思 下次我要試試
推 lalawa: 防油濺網非常重要