[問題] 往"餐廳"還是"飯店" 發展

[glenn87965 (香菇王)]

小弟今年24歲，非本科系的
不怕累，有開店夢（還在做夢）

上個月有考到西餐丙級，老師非常用心、自己還做了200頁的食譜。因此對西餐料理有點
底子，所以想往西餐發展，但終究還是沒西餐工作經驗。

講講自己的餐飲經驗

以前只做過半年的日式餐廳（小餐廳）
因為是小餐廳所以學了整家店的東西（開店、叫貨、備貨、料理、閉店）連老闆一個月淨
賺都算得出來。後來因為老闆把人力壓的太緊繃才離職，有空檔後去考了西餐證照，現在
則是待業...


不專業分析
-小店：如上所說的一個人會碰到整家店很多的東西，也有人說很多師傅其實都是在小店
學的技術
-飯店：自己是沒經驗，聽過來人說壓力很大，所以會操出技術，但又有人說分工很明確
（做來做去學不到其他崗位的東西）

想請問大家如果想學一身技術的話推薦是去餐廳還是飯店？
目前目標還是以提升自己技術為主
對體系不了解，不知道哪種較適合自己

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推 mw711: 學不學的到是看天份還有交情。以錢來看去餐廳，以福利來講
→ mw711: 去200間以上的飯店。
→ monkeyeden: 看你想開哪種店就去哪種上班
→ monkeyeden: 小店跟飯店經營方式不太一樣
→ monkeyeden: 錢很多連去都不用去就能開店…
推 kukuzizi: 建議小餐廳唷，因為你要開店，開飯店的話~錢準備好就有
→ kukuzizi: 人幫忙管理了XD
推 blackvswhite: 小店面通常需要的是通才 也就是你要會很多 舉凡進貨
→ blackvswhite: 理貨盤點清潔什麼的 自己通通都要先會  我自己的經
→ blackvswhite: 驗是這樣
推 blackvswhite: 學技術的話 講實在話是要跟師傅學習的 要找願意帶
→ blackvswhite: 的師傅
推 jonie: 我認為你先磨出拿手菜五種再想開店，然後你的資歷進飯店一
→ jonie: 定是打雜的不會動到料理看你想熬多久
推 kimberly: 有好幾年時間慢慢磨=飯店, 反之
→ kennydog: 飯店出來的9成東西都普通 但是環境維持跟速度真的強
→ glenn87965: 感謝樓上各位寶貴的意見..目前找工作中
推 rcat2010: 餐廳學得比較多，飯店比較制式化
→ rcat2010: 但飯店的薪水比較多，蹲久就是你的
→ rcat2010: 另外想開店的話，就看你想看怎樣類型的
→ rcat2010: 飯店要學技術真的比較少，因為他是分工的