[心得] 蔥的保存方式分享

[eleanore1102 (萩萩)]

蔥在中式料理使用到的頻率很高
小家庭很常冰到爛掉
但又無法短時間用完

最常見的是切段或蔥花冷凍保存
我試過 但不喜歡退冰後變軟軟水水的
冷凍的蔥適合拿來醃肉或是煮菜入味
不適合灑在菜上頭

https://i.imgur.com/oH6M5PJ.jpg
看了食材收納的的書
除了冷凍外
另個方法是保鮮盒底下墊餐巾紙冷藏
蔥切段橫放
蔥會爛是因為有水分在
或是有一種底部有濾水架的保鮮盒也可以

我想到一個更進階的是
把蔥立著放！
https://i.imgur.com/7LIkvpa.jpg
蔥管裡的水 會由底下的餐巾紙吸乾
我實驗過 這樣的蔥可以保存大概三週
(上次三星蔥買的太大把
維持脆脆的口感
不過還是有一些會爛掉
但比不處理整把放冷藏耐放喔
幾天換一次餐巾紙 維持底部乾燥些
https://i.imgur.com/wZodAer.jpg
這樣一盒是全聯一把蔥的份量
我會盡量一週內用完
放三週的三星蔥大概是三盒的份量XD

不管是菜或是肉
任何食材都應該要早點用完
趁新鮮吃是最好的
東西不是冰了就不會壞
而是減緩食材壞掉的速度
我不會去好市多買肉
因為兩個人要吃太久了了了了了
除了雞胸肉 其他的肉我無法天天吃
除非有人可以一起分 但目前沒有
肉我都會盡量兩週內冷凍煮完
因為自己煮 調味沒那麼重
食材的新鮮度很重要
(可能是我們對味道比較敏感
肉放冷凍兩個月我不能接受XD

跟大家分享這個小秘訣
讓蔥不會只用了三根就整包爛掉！
小保鮮盒終於找到它存在的價值了～


IG：eleanorewuuu
希望可以跟大家多多交流
激發更多的家常菜靈感～～～







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推 zusammen: 謝謝分享～
推 changlw2001: 想請問一下，這樣存放還會有蔥汁嗎？
味道會比新鮮的蔥味淡一點喔
推 jim0303: 我也是立著放在冰箱裡冰飲料的門
→ jim0303: 內,蔥白和蔥末分開(切成兩段),可以保存較久
原來蔥白跟蔥綠分開比較好！(筆記
推 milkcake: 推
推 sofisofi: 冷凍炒菜煮湯ok
對 冷凍存放時間可以更久
推 fcz973: 蔥綠部分有些洗過會黏在一起直放也沒用
放保鮮盒前 蔥要先擦乾喔
然後不要像我放這麼擠XD
直立放優於橫放 但劣於新鮮吃
冷藏的存放時間也劣於冷凍喔
推 mepe1018: 冷凍
→ mepe1018: 但先洗好擦乾切好裝盒
因為不太喜歡冷凍的口感 只好屈於冷藏
推 ppatrick: 認真說：插在土裡
好想自己種蔥種九層塔喔！
只是住的地方不允許QQ
推 hopefulccc: 我是做成蔥油，保存可以更久，有時拿蔥油裏蔥料理，
→ hopefulccc: 有時用蔥油料理，蔥油做法很簡單，食用油加熱後，蔥
→ hopefulccc: 放進去，待涼後放進有蓋容器，冰在冰箱裏備用
蔥油好棒！
但要注意油盡量不要高溫重複加熱使用喔：）
推 lolita: 推薦大創有葱的保鮮盒，如原po所說，超好用
濾水架保鮮盒真的好聰明
推 cctofu: 同意10樓，我前幾天才親眼看到我媽把剛買回來的蔥整把種
→ cctofu: 進盆栽裡
→ sdiaa: 前幾天一日系列夏木尼有教切蔥 好好切再保存就有差了
感謝推薦！馬上去看！
推 lilytang: 直接插在有水的容器裡，還會一直長蔥出來XD
推 xoxo2017: 受用謝謝分享 蔥段冷凍後的口感真的很奇怪
水水滑滑的 怕怕QQ
推 pchomerex: 推！我都把根切掉，這樣也不會太快乾掉或黃掉
推 SevenSins: 感謝分享，推~
→ linche: 我也認真推廣：插在土裡
推 lumia7890: 我不吃蔥，但會蔥薑油，加冷凍蔥，互相搭配使用，就可
→ lumia7890: 以保存很長時間，蔥薑油拌飯拌麵都好用，要另外再調鹹
→ lumia7890: 味
推 soldout: 喔喔謝謝分享 來試試看
※ 編輯: eleanore1102 (1.163.234.100), 11/19/2018 13:10:00
推 victoryv6: 讚
推 momicats: 好棒的方法 感謝分享
→ g4zoco196: 我都直立插在有土的洋芋片罐裡 一點經驗與你分享
→ LesAmoureuse: 為什麼我插水蔥長出來味道都會走味？
推 TITANCHIU: 我每天換水，蔥根部狠臭。
推 ericgaoisme: 洗完水份甩一甩擦乾。裝保鮮盒可以放一個月
推 Waitingchen: 冷凍蔥花不用退冰，起鍋前灑下去拌一拌就可以了
推 ineda: 我也是甩乾切細,放著乾燥一下,裝到保鮮盒冷藏二週沒問題
推 ronale: 之前看過用長的保鮮罐 就可以連蔥白一起保存
推 luyuan1: 冷凍過後的蔥個人感覺味道就不一樣了，我用水養蔥，可以
→ luyuan1: 放好久，還會一直長。
推 hopefulccc: 謝謝版主關心，我的加熱器具只有大同電鍋，加熱飯時
→ hopefulccc: 順便放入半杯鋼杯食用油，飯蒸好就拿鋼杯油加蔥，看
→ hopefulccc: 料理方式，有時會二次料理，所以不會有高溫反覆加熱
→ hopefulccc: 情況
推 hopefulccc: 試過各種鮮蔥保存，含版主方法，最有用的是"土"種的，
→ hopefulccc: 不過想想又不食用，就做蔥油，加冷凍蔥萬用
推 hopefulccc: 做蔥油，油加熱需要有蓋容器，可以用烘焙紙包覆鋼杯口
推 angerm1117: 三個禮拜 好強 我的方法只能一星期左右
→ angerm1117: 裝在密封袋裡 隔絕氧氣 丟冰箱 大概一星期還可以清脆
→ angerm1117: 切起來還不會爛爛的
→ BlueBoneFish: 每天換水，蔥根部很臭+1
推 siliconsand: 謝謝分享 很實用
推 linkmusic: 蔥油的蔥可以切細嗎，還是切段，下次試試
推 Lovhamburger: 淚推～～謝謝分享！
推 emile1224: 推，謝謝分享
推 cannavo: 插在土裡！最適合小家庭的用蔥量！ https://i.imgur.com/
→ cannavo: 1Psr5dC.jpg
→ cannavo:  https://i.imgur.com/3WfMQpZ.jpg
推 Ronee: 謝謝大家分享，這篇文章好實用！！