[問題] 如何舒肥雞胸肉像外面的即時包

[ctr1 (【積π】)]

全聯、小七、全家

很多超市便利商店都有在賣雞胸肉即食包

想請問各位前輩

若是我想要自己製作的話可以怎麼醃製

可以較像外面賣的即食包呢

謝謝~


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推 Riya520: 抹1%鹽冷藏12h~24h, 62度C30min~1hr
→ Riya520: 60度C會更嫩 只是要快點吃完
推 tackcalb: 泡2~3%鹽水12小時 舒肥61度1小時 表面炙燒 可再另外煙燻