[問題] 什麼樣的人適合舒肥料理?

[aJan5566 (包金56)]

最近看到ANOVA舒肥機特價

加上自己又喜歡吃低溫肉排，搜尋了一堆料理後被生火想買

在版上爬了一下文後，發現舒肥機沒想像中的神，有點滅火

以下是自己整理的優缺點

優點: 在家也能吃到餐廳等級的肉排料理、一次可處理很多份食材、

      也可作蔬菜優格等多樣食物、不用太高明的廚藝

缺點: 比一般料理還花時間(備料整理麻煩，實際料理時間短)、講求食物品質、占空間

綜合起來，有時間去挑選食材、花時間整理的人才比較建議購買

對於很少下廚的人來說，好像也不是這麼划算...

還有什麼其他建議嗎?

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→ potionx: 單純想吃美食和單純想填飽肚子需要的代價本來就不同
推 l23456789O: 舒肥時會先滲出大量肉汁 味道就沒有直接煎那麼濃郁
推 mepass: 懶就說啊....
推 MPLeo: 適合慢食主義的人..^^...
推 onlySN: 其實拿舒肥跟一般料理的肉排給一般人吃 一大部分人根本吃
→ onlySN: 不出來差別
→ onlySN: 也不是說吃不出來差別 而是其實真的有比較好吃嗎?也沒有
推 cutercn: 以雞胸肉來說我是覺得有差的哦......
→ cutercn: 是真的'比較'好吃
→ somia012: 買了之後，千萬不要看舒肥料理社團裡別人的料理就亂跟風
→ somia012: ，看過舒肥青蛙的、章魚的....完全沒在考慮微生物的危險
→ somia012: 超可怕
→ Inory0216: 舒肥的烤全雞很容易吃出差異
推 apnaapna: 你提到你喜歡低溫肉排，我覺得要考慮的是你會不會常常吃
→ apnaapna: 肉排。我也喜歡吃肉排，而且我是天天吃，連早餐都可以吃
→ apnaapna: 的人，我就覺得舒肥機超適合我。如果你喜歡歸喜歡，但是
→ apnaapna: 你原本的飲食習慣不會這麼常吃，那確實不用買。
→ potionx: 要嘛去餐廳花錢 要嘛自己動手花時間 要嘛折衷吃現成產品
→ potionx: 不喜歡或是吃不出差異的話就省下來
推 t11223342002: 我是都拿舒肥棒來做家裡貓咪要吃的鮮食（雞胸肉），
→ t11223342002: 用電鍋蒸的比較柴，貓咪愛吃不吃的
推 cutercn: 忘了說，還有烤肉的雞腿排，先舒好再烤一下
→ cutercn: 口感銷魂啊......
推 Leftree: 懶人大量雞胸肉備餐很好用 我買了是覺得很划算
→ Leftree: 可能我也沒有要求到要非常好吃吧
→ nicefish: 講究食物品質為何是缺點？不是剛好提升生活品質
→ nicefish: 它也不會很佔空間啊，就一根棒子
→ shamanlin: 實際料理時間短居然算缺點？
→ shamanlin: 牛排裝袋丟舒肥鍋裡放著不管他，中間時間不用顧啊
→ yesohya: 歸納怪怪的吧 舒肥和餐廳等級有啥關係?
→ yesohya: 不舒肥 吃就不用講求食材品質?
推 nctuDuncan: 問題本身就錯了，應該是什麼樣的「食材」適合舒肥才
→ nctuDuncan: 對
推 nctuDuncan: 如果舒肥處理的食材吃不出差別的話倒是滿幸福的啦...
推 nh2238: 雞肉舒肥過的確是會變好吃 沒那麼柴 但牛肉舒肥過後肉味
→ nh2238: 跟肉汁都沒那麼濃郁了
→ nh2238: 只能說人各有所好啦
→ shamanlin: 肉味肉汁那是看梅納反應不是舒不舒肥的關係...
→ shamanlin: 簡單來說就是習慣油跟高溫做出來的味道
→ nctuDuncan: 舒肥完的牛肉正常還是會再烤/煎一下吧
→ lethersay: 現在一般是買美加必備instant pot 來舒，最多功能那臺
→ lethersay: 可定溫很方便 https://youtu.be/sggXH9oVLzE
→ lethersay: 可蒸/高壓/定溫定時，取代大同電鍋/高壓鍋/舒肥棒
推 l23456789O: 舒肥時肉汁流失就流失了 再煎也不可能把肉汁倒回鍋裏
→ l23456789O: 跟直接煎味道濃淡的差異其實蠻明顯的
→ l23456789O: 直接煎肉汁則是會濃縮在肉的表層
→ shamanlin: 那你把舒肥袋中的湯汁丟鍋裡煮成醬汁不就好了
→ shamanlin: 舒肥的好處就是一滴都不會少，喜歡可以丟回鍋裡濃縮
推 nh2238: 味道濃淡真的蠻明顯的 試過同樣的肉 舒肥跟沒舒肥過 表面
→ nh2238: 一樣煎焦脆 吃起來味道就不一樣
→ nh2238: 其他意見跟l大一樣
推 nctuDuncan: 看過科學研究，直接煎其實也不會像我們所想像的那樣
→ nctuDuncan: 把肉汁鎖或濃縮在肉裡，純粹只是迷思而已
→ nctuDuncan: 只有透過「休息」的步驟可以讓部分肉汁回到肌肉纖維
→ nctuDuncan: 中，跟你的烹調手法是無關的
推 l23456789O: 樓上Duncan大誤會了 是在講肉味的濃淡而非Juicy程度
→ l23456789O: 直接煎時肉汁也會往外滲 但在淺層會因高溫蒸發水分
→ l23456789O: 而將表層的肉汁濃縮乾燥 變成梅納反應的一部分
→ l23456789O: 舒肥滲出的肉汁則已經完全脫離肉體本身 無助於肉味
→ l23456789O: s大說舒肥肉汁煮醬汁是一個方法 但實作上有困難
→ l23456789O: 除非再額外添加增稠的食材 否則只是徒然燒乾而已
推 dwyanelin: 就是看到舒肥後的牛肉肉味會降低，所以就完全滅火了，
→ dwyanelin: 我要滿滿的肉味
推 onegroup: 選我正解！廚藝不好又想省錢在家吃好料的人適用