[問題] 一直掌握不準烹調時間..

[superlieu (a16190706)]

最近剛開始接觸下廚，還在很菜的階段

目前都是按照食譜一步一步來

有遇到一個很大的問題是烹調的時間掌握的很不精準

常常把東西煮柴或煮焦


有朋友建議我用定時器，但我用起來反而更容易手忙腳亂

不知為何鈴響的時候就覺得很緊張

而且食材處理到一半又要開開關關的也很麻煩


也有朋友推薦換可以定時的那種瓦斯爐

發現就能避免剛剛那說的那些情況

但周遭沒有人用過，不知道有沒有人能推薦或分享使用心得？

或有沒有其他可以準確計時的方法？

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→ Junchoon: 多試吃啊
→ alienb: 全部備好料再煮,從簡單料理入手
→ medama: 火開小一點
推 Tchieh: 同意火開小一點，需要火大一點時人一定要在旁盯著
→ Tchieh: 老實說計時不是很重要阿，多多煮就可以掌握火侯跟時間了
→ Tchieh: 食譜的時間只是告訴你說按照他的手法，經過這段時間後食材
→ Tchieh: 可能完成的變化，跟實際情況(爐火、鍋具、液體量)一定有差
推 cathyjwt: 莊頭北的瓦斯爐不錯用啊!我家裝,我娘家也裝
推 bathilda: 試試看一鍋料理開始入手
→ mrschiu: 你也可以用電磁爐...
推 kitten631: 還不熟的話食材備好才開始煮
→ kitten631: 除非是燉煮類不然不建議開小火拖時間，炒菜火候很重要
推 kingclys: 食譜是給個數據，每個人家裡火力不一樣，鍋子也不一樣
推 Yafans: 新手會建議先切好備好全部的材料，再開始煮~一開始當然會
→ Yafans: 一餐煮很久，但等練久，也熟悉食材各自料理時間，就可以
→ Yafans: 邊備料邊煮，不會手忙腳亂了！
推 shiamimi: 定時瓦斯爐真的可以考慮，設定好時間會自動關火真的很神
→ shiamimi: 奇，有種莫名的安心感XD
推 eedb: 新手推用不沾鍋 開中小火 隨時注意鍋內狀況 我一開始都是一
→ eedb: 直不停偷吃確認
→ eedb: 之前用我媽鐵鍋也常常煮的一踏糊塗 這個月才換了stoneline
→ eedb: 不沾鍋整個廚藝突飛猛進的感覺
→ eedb: 我是買經典款的深煎鍋可以炒又可以煎 很實用
推 DLLee: 多看別人煮，和請別人看你煮，這樣會進步很快，
→ DLLee: 很多不知道怎麼形容的問題，會有豁然開朗的感覺
→ DLLee: 自己默默看食譜會有盲點
→ DLLee: 同一道菜+同樣份量+幾天內，重複練習，直到自己有fu
→ DLLee: 不用計時，但廚房放個時鐘...老手也是常要瞄個時間
→ kelly99134: 剛開始都要一直撿起來試吃，不要開太大火
推 darkelecy: 請問你做甚麼菜呢?
推 mukey: 備料先備好，再開火
推 johwaiku: 先從不容易柴的開始ex.雞腿肉
推 pchomerex: 把料全部備好再開火，要看影片學做菜，時間一樣但是火
→ pchomerex: 候跟溫度不一樣呈現出來的成果就會不一樣，所以看影片
→ pchomerex: 去瞭解他炒當時的溫度，再下一個步驟，這樣才會越來越
→ pchomerex: 好
推 angerm1117: 火開小一點 學著聞味道 看蒸氣
推 ab784533: 先備好所有料再煮，不要邊煮邊弄，習慣熟練之後就可以按
→ ab784533: 喜歡的節奏來了
推 LuciusMalfoy: 先從水煮或電鍋料理開始
推 gn01922658: 照著食譜煮就注定失敗了
→ gn01922658: 食譜只是參考 要自己當下判斷
推 JamieWOW: 我知道的莊頭北有出一款新的瓦斯爐 有自動關火的安全窟
→ JamieWOW: 裝置 對於下廚新手也蠻適合的