[問題] Costco 鰈魚乾煎問題

[quaff (清新路線)]

前陣子從好市多買了冷凍鰈魚，
在賣場試吃時覺得口感Q彈很不錯
於是購入一盒7片
回家學銷售人員以乾煎方式
退冰後抹少許鹽巴和樹薯粉
下油鍋乾煎
結果靠近中間骨頭的魚肉吃起來粉粉爛爛的
根本吞不下去
第一次煎以為是退冰不完全
第二次確定完全退冰也煎了很久
結果還是一樣
最後甚至用筷子把魚撥成小塊進烤箱
還是有吃到部分魚肉是粉爛口感
感覺有點崩潰
上網爬文有看到有人提到這魚退冰會出水
也看到許多人遇到和我相同問題
只有其中一個人提到退冰煎本來就會粉爛
但沒提到如何避免(難道是不退冰直接煎?)
想請問有經驗的大家
這魚該怎麼料理才好?
感謝大家

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.93.234
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1543337615.A.C52.html
推 irenelin520: 買一盒快吃完了，沒有解凍，也沒有抹粉直接文火慢慢
→ irenelin520: 煎，出水就倒乾繼續煎，直到皮變黃，沒遇到你說的問
→ irenelin520: 題，會軟爛感覺是還沒熟
推 liukiki: 賣場人員跟我說絕對不要退冰，退冰就會粉粉的
→ liukiki: 冷凍拿出來都直接煎/蒸
推 foreverdaisy: 我都退冰後吸乾水，灑胡椒鹽後，直接煎耶～孩子們
→ foreverdaisy: 很喜歡@@
推 thefamilyman: 建議可以看看先用煎中火兩面，放烤箱在各兩面8分鐘
推 zong0814: 我用不沾鍋煎 不論是有無解凍 第一面會煎到出水收乾
→ zong0814: 再翻面(第一面一定要水全部收乾 皮變金黃色再翻面
→ zong0814: PS我沒有抹粉 只是鍋子放了一點油 開中小火慢煎