[問題] 烤跟蒸的效果差別

[diverse101 (看天過日子)]

我沒錢買烤箱(應該說 因為不知道烤的效果為何，所以還沒存錢買)

想問問，烤箱烤蔬菜的效果跟用電鍋蒸蔬菜的效果，差別為何?

烤蔬菜會乾乾的嗎? 我有蒸南瓜，感覺南瓜都會軟軟水水的。

烤南瓜片的效果，會這樣嗎?謝謝指教



另外，我媽說，烤箱烤魚後，那種魚腥味很難消除，這是她不想買烤箱的原因。

真是這樣嗎?


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※ 編輯: diverse101 (114.38.142.246), 12/06/2018 16:23:08
推 wseedw: 烤的水分較少，甜味明顯
喔喔

→ sdf917356: 烤魚 蒸魚 有差嗎？
是喔.....
※ 編輯: diverse101 (114.38.142.246), 12/06/2018 17:36:46
→ Agneta: 南瓜用蒸的跟烤的 覺得差很多@@
烤得比較漂亮嗎?
※ 編輯: diverse101 (114.38.142.246), 12/06/2018 17:47:37
推 aiishi: 大概就烤地瓜和蒸地瓜的差別
恩恩 大概想像得到

→ aiishi: 烤箱用久一定有味道 但不是魚腥味
推 CarrieWhite: 主要是保持高溫的方法不同吧？ 烤箱可以持續維持超過
→ CarrieWhite: 超過200度的高溫 電鍋要維持高溫必須加入大量的水
→ CarrieWhite: 如果不加水 溫度一到電鍋就會自己跳掉
→ CarrieWhite: 所以電鍋要把食物「煮熟」一定會濕濕軟軟的
→ CarrieWhite: 所以想要吃到烤箱的口感 就只能買烤箱了
→ CarrieWhite: 但若只是用來「加熱」的話 電鍋也是可以烤簡單的東西
推 redplum: 看是煮什麼東西 如果是有蓋起來的料理 烤跟蒸沒差太多
→ redplum:  都是加熱而已 如果是食物暴露在外的才會有差 像是烤蔬
→ redplum: 菜 roast beef
推 royant399: 推鉅豪雙面鍋，用他連烤了兩晚的地瓜，太香急著吃沒拍
→ royant399: 照，有想看圖的站內我，下次再做傳給妳：）
謝謝你 我大概了解了
※ 編輯: diverse101 (114.38.142.246), 12/06/2018 20:04:33
推 Celestine: 烤蔬菜會脆脆的 烤羽衣甘藍很好吃
推 BellamyLee: 烤地瓜會比蒸的甜很多吧?
→ BellamyLee: 電鍋適合湯湯水水的
推 miunachafifa: 你可以先買小烤箱，小烤箱也是能做很多料理。
推 jkh33: 地瓜溫度控在60-75度間，會有酵素熱情的幫澱粉轉成糖，增加
→ jkh33: 甜味
推 jkh33: 烤的可以有焦糖化和梅納反應，蒸的辦不到
→ smallshow3: 烤箱很難用...
推 sillymon: 烤箱的味道沒啥差啦...又不會沾到你烤的食物上，除非你
→ sillymon: 家廚房空間很小，會一直在附近聞到
推 LuciusMalfoy: 二選一的話我會選電鍋（推薦能開蓋煮的萬用鍋
→ webster1112: 舌頭吃不出來就別費事了
→ asig111: 烤的會比較乾吧 蒸的會比較有水分
推 soul0202: 我們家的烤箱只有我在用，而且用的次數也不多，真的要想
→ soul0202: 好，不然只是佔空間。不過要說烤南瓜片真的真的很好吃XD
→ soul0202: 烤南瓜片是有口感的，冷藏後會帶Q度
推 j1o2s3e4p5h6: 烤魚包烤紙應該會好一點