[問題] 不鏽鋼內鍋裝牛肉湯可以放冰箱嗎?

[BellamyLee (彈我的吉他)]

打給賀，想請問


今天煮了一鍋牛肉湯

是用牛肋條煮的，有點油 XDDDD

加上蘋果、番茄、花椒、月桂葉、蒜頭、薑、一點點柴魚醬油

有先炒過，再進電鍋煮

鍋子是304，8人份大

有特別加厚，台灣製，幾百塊的，應該是有比較好吧?!

比旁邊幾十元的好很多

這樣燉煮完等他涼了

可以進冰箱放個2天嗎??

不鏽鋼內鍋會不會和食材有化學變化產生不好的東西呢??

雖然不是特酸特鹼的食材

都沒有放鹽，想說最後要喝再放一點


https://i.imgur.com/cBdHxA3.jpg
冰了之後，上面有結塊的牛油

這個可以拿來做什麼處理嗎??

或做什麼菜?

還是丟掉


謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.141.137
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1544195103.A.771.html
推 juyac11: 不會。不然放碗公
推 kkotokyo: 不會，如果會煮的時候都煮進去了，溫度高都不怕幹嘛怕
→ kkotokyo: 低溫
感謝，好像有道理  我盡量隔天吃完

推 darkdaffodil: 啊不然幹嘛要用304鋼材
→ luche: 一些油脂應該都會浮出 牛肉變更軟但冰2天鮮度可能不佳 有
→ luche: 試過冰味增魚湯 鮭魚生魚片不要的部分煮成後放涼冰一晚 覺
→ luche: 得好像膠原蛋白都浮出 湯變凍狀 再加熱覺得不錯吃 這二種
→ luche: 肉我有測試過
→ luche: 容器化學變化覺得沒這麼嚴重 講究的話鍋口能封好就不錯了
推 antiiss: 有醋或檸檬酸才不建議用不鏽鋼保存 番茄可能也有疑慮
→ antiiss: 不過趁新鮮吃完應該都還好
謝謝，還是之後不要番茄好了

※ 編輯: BellamyLee (1.174.128.87), 12/08/2018 14:04:55
推 victtor: 牛油可以拿來炒菜或煎蛋