推 dt0312: 謝謝分享～ 12/09 23:48
台灣有麵疙瘩義大利也有馬鈴薯疙瘩
影片食譜：https://youtu.be/_Yu27QVWETU
馬鈴薯疙瘩食材：
馬鈴薯500g
00麵粉200g
特級初搾橄欖油少許 蛋黃一顆
帕米加諾起司 40g
醬汁食材：
蕃茄泥罐頭600ml
培根80g
洋蔥（小）1顆
紅蘿蔔（小）1根
西洋芹2根
紅酒200ml
鹽適量
胡椒適量
其他食材：
帕米加諾起司 適量
蘿勒或九層塔葉 適量
特級初搾橄欖油 少許
馬鈴薯疙瘩作法:
1.帶皮馬鈴薯以鹽水煮到軟，去皮後，將馬鈴薯擣成泥狀放涼，放在桌子上，
放入麵粉、蛋黃、帕米加諾起司粉混合均勻後，再攤平，切成棒狀。
2.兩手一起揉成長條棒狀，切成小塊，以叉子輕壓一下即可（疙瘩上沒有刻痕也無妨）
蕃茄九層塔馬鈴薯疙瘩作法：
1.將鍋子放進橄欖油，加入培根以小火炒香，再加入洋蔥、紅蘿蔔、
西洋芹炒至甜味出來後，加入紅酒、蕃茄泥、鹽和胡椒煮約1小時。
煮好淋上少許無鹽奶油增香。 2.煮一鍋水，水滾後放入鹽，加入疙瘩煮至浮起後，
與步驟1的蕃茄醬汁充分混合後，
灑些帕米加諾起司、蘿勒（九層塔）葉即可享用。
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