推 CuTeHebe: 是的 有油脂的話 會更明顯 12/09 21:11
→ EVASUKA: 你用炒的也會黃色，脂溶性的關係用油烹調溶出天然色素 12/09 21:35
→ EVASUKA: 紅蘿蔔和番茄都建議要用油烹調。 12/09 21:36
推 EVASUKA: 或者應該說要跟油一起吸收比較好，能烹煮最好但也不一定 12/09 22:00
→ taishisan: 謝謝解答 因為很好奇 想確認一下答案 12/09 22:55
不好意思～
因為有寶寶的關係，煮番茄牛肉湯時（副食品）
紅蘿蔔是切成細粒熬煮
已經是第二次紅蘿蔔細粒變黃色
變的很像黃色甜椒的顏色
是覺得應該還可以吃，只是好奇變黃色的原因
想說版上有人知道嗎？
謝謝～～
（我自己查，是在猜想是beta胡蘿蔔素的關係？）
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