[問題] 甜甜圈麵團是否保存隔夜?

[ueyfn (又好)]

因為想帶班上小朋友做甜甜圈，

如果當天早上才開始揉麵團、發酵、烤、裝飾，時間似乎會來不及

想說若可以當日讓小朋友揉形狀、烤、裝飾會快很多，時間也較恰當

但先前從未烤過甜甜圈，想請問板上各位

若我前一天下午揉好麵糰、發酵後放入冰箱

隔天上午拿出，讓小朋友塑形並烘烤是否可行?

謝謝



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.127.163.165
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推 livability: 甜甜圈不是用炸的嗎？
推 yunpig0802: 用炸的吧？
網路上有看到一些烤的食譜，
因為在教室實在很不方便用油鍋，
因此打算用烤的~
※ 編輯: ueyfn (120.127.163.165), 12/10/2018 19:17:45
→ mirageme: 參考比利時鬆餅的麵團試試看, 打好以後冷藏發酵
推 ab784533: 需要發酵的食譜大多不適合這麼做，你可以找個時間自己實
→ ab784533: 驗一下
→ mrschiu: 改成做德國麵包圈或貝果會不會好一點？...
→ mrschiu: 我遇到的小朋友如果爸媽這樣弄會被小朋友酸死建議別這樣
→ mrschiu: 德國麵包圈是愛心型更可愛而且比較暖胃...
→ Inory0216: 其實可以，就類似低溫發酵麵包的玩法，不過這技術難度
→ Inory0216: 不低，要多試幾次
推 btx: 當然可以  操作前一小時拿出來退冰即可
→ btx: 我會進冰箱略發30分 再移入冰箱 低溫發酵
推 amoroe13: 不要常溫發酵再進冰箱，麵團打完直接進冰箱低溫發酵，
→ amoroe13: 但時間你要自己測試一下
→ catpapago: 發酵整型完入冷洞庫，隔天再烤也可以
推 borneol: 自己試最快，順便試一下好不好吃啊~有些食譜很雷的
推 jack19931993: 烘焙王我就看過用烤的 XD
推 donkeylalala: 我有帶小孩做過炸甜甜圈，但炸的部分是我利用中午去
→ donkeylalala: 廚房炸的