Fw: [分享] 自製花椒油 香氣濃郁 拌菜炒菜都好吃

[lifemirror (浮世鏡)]

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作者: lifemirror (浮世鏡) 看板: love-vegetal
標題: [分享] 自製花椒油 香氣濃郁 拌菜炒菜都好吃
時間: Mon Dec 10 23:11:54 2018

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此次製作花椒油的材料是德利泰興業的四川頂級大紅袍。

有含宮保辣椒段和白芝麻，所以香氣較濃，有小辣的口感。

花椒油的比例為花椒1:沙拉油10，因為材料會吸收油，所以油脂再多一些。

【材料】
　四川頂級大紅袍25g
　宮保辣椒段5g
　白芝麻5g
　沙拉油300g

一、首先分別將四川頂級大紅袍、宮保辣椒段、白芝麻稍微炒過，逼出香味。

二、使用研磨機分別將四川頂級大紅袍、宮保辣椒段、白芝麻打碎。打碎後再混合

三、將四川頂級大紅袍、宮保辣椒段、白芝麻混合後加入沙拉油，低油溫的方式融
　　入香味，盡量不超過八十度，以免燒焦。

四、大約五分鐘後，即可關火，靜置等冷卻。

五、將花椒油和殘渣分開，裝瓶冷藏。

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芯瑀小棧
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菩提本無樹，明鏡亦非臺，佛性本清靜，何處惹塵埃。

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※ 轉錄者: lifemirror (61.224.100.161), 12/10/2018 23:12:46
推 isud40401: 感謝分享，香拌麵又有生力軍嘍！
推 beautyptt: 好像不困難，但材料好不好買呢
→ lifemirror: 露天拍賣有賣, 頂級大紅袍可以打電話到德利泰興業買
→ lifemirror: 只是都一大包, 如果想買少量的, 可以私訊我
→ lifemirror: 用宮保辣椒段是怕太辣,我只是要微辣跟染色...
→ lifemirror: 辣椒段可以用一般的辣椒粉代替,但辣度不一樣,所以量要
→ lifemirror: 自已斟酌
→ beautyptt: 如果想要很辣有推薦的嗎
→ lifemirror: 我不太敢吃辣~~~所以只知三英椒跟宫保辣椒段而已
→ catpapago: 看了這篇立馬用辣椒油炒米粉，結果下手太重
→ catpapago: 花椒跟大紅袍中藥店會有賣，秤重的
→ lifemirror: 中藥行的沒這麼香...所以才會敗下去...
推 alex1156: 網購的真的香很多 不要省那一點價差