推 js0top: 謝謝分享，蒸蛋簡單做而且很好下飯～ 12/12 21:49
網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/steamed-egg
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我想每個人記憶中都會有個蒸蛋的味道，對我而言蒸蛋就是要滑嫩濕潤好吃。
但這個滑嫩濕潤的口感，取決於蛋與水的比例。
查了很多資訊，很多人都寫著蛋：水＝1:2，還有阿基師的版本，
用半顆蛋殼去量水的量，一顆蛋要用半顆蛋殼舀4次水，也是1:2的意思。
嘗試過幾次，找到屬於我自己的滑嫩蒸蛋配方。
兩人份蒸蛋食譜
材料：
雞蛋 x2
蝦子 適量
香菇 適量
調味：
烹大師 少許
鹽 少許
器具：
電鍋
https://youtu.be/FGFCROY_-pU
一起附上蒸蛋料理完整影片。
首先打入兩顆蛋，蛋殼不要丟掉，因為要用來舀水當比例。
打蛋的時候我會留下3/4的蛋殼，一顆蛋用3/4的蛋殼舀兩次水，
以此類推，這樣的比例最符合我個人的喜好。
加完水之後再加入一點烹大師及鹽巴攪拌均勻，接著拿出篩子過篩，
那些過不去的蛋液我就不會使用在蒸蛋裡。
蒸蛋的表面不要有氣泡，這樣蒸出來的蛋才會漂亮。
香菇泡水、蝦子去殼備用，好好處理一下食材。
至於為什麼我會使用香菇跟蝦子呢？因為我家冰箱就剩這兩個食材…。
把處理乾淨之後的蝦子及香菇，慢慢地放入蒸蛋裡面。
太粗魯放下去會有氣泡，蒸蛋就不好看了。
接著就可以放入電鍋加熱了！
底部架高，放入蒸蛋之後上頭用個盤子蓋上，以免電鍋的水滴入蛋裡。
電鍋外鍋放半杯水，蒸10分鐘，悶5分鐘。
鍋蓋不要完全蓋上，我的做法是會用餐巾紙折成有厚度的長方形卡著，
讓鍋蓋不會完全蓋上。
15分鐘後美味蒸蛋就可以上桌囉～
蒸蛋是餐桌上的靈魂人物，只要有他，這一餐總是會多吃點飯。
簡單方便又不易失敗，實在是個填飽家人肚子的好幫手。
說來說去蒸蛋最重要就是蛋與水的比例，拿捏好了，這個蒸蛋就成功了。
我之前看分享，有看到有些人會用高湯取代水，感覺起來很好吃！
我比較懶惰一點，所以直接加入烹大師調味。
下次有機會再來試試高湯蒸蛋的版本。
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職業觀光客 Lisa
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