[問題] 冷凍牛排烤箱煮法

[star8377 (星)]

cook版各位前輩好

網路上查了冷凍牛排烤箱煮法 也爬了一些文

試煮了2塊 XD有點小失敗

1. 參考爬文參數1. 牛肉還是冷凍時，直接放近預熱的烤箱（135度,烤20分鐘）
時間到以後肉還是生+冰的XDDD

2. 只好繼續接著用210度再烤20分鐘

拿出來以後牛肉已經整塊都熟了0.0...

請問冷凍牛肉應該是烤多久/溫度約略多少可以得到比較有汁又嫩的牛排呢?

爬文看冷凍的 先烤完再煎表面梅那反應是比較好的方法

謝謝




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→ shamanlin: 你繼續用低溫烤就好了，用高溫烤當然整塊熟....
推 alex1156: 三公分左右的肉兩面各一分鐘 160度（旋風烤箱）20～25
→ alex1156: 分鐘 全熟也咬得動
推 alex1156:  https://i.imgur.com/tG8AJCV.jpg  這是好市多的翼板
→ alex1156:  兩面合計三分鐘 然後烤20分鐘 自從用了這個方法之後都
→ alex1156: 不舒肥了XD
→ star8377: 請問樓上的方法是冷凍的做法嗎？
→ ab784533: 135度應該烤40分鐘至1小時之後，牛排整塊的溫度可以來到
→ ab784533: 60-70度左右
→ ab784533: 個人建議是溫度不變、時間拉長，因為原PO很明顯對溫度與
→ ab784533: 熟度掌握不好，貿然改變溫度很容易烤過頭（而且135>210
→ ab784533: 也跳太多...）最安全就是買支食物溫度器測中心溫度，熟
→ ab784533: 度可參考舒肥相關資料
→ ab784533: 另外如果你想保證多汁，只要用鋁箔紙把牛排包起來就可以
→ ab784533: 了
推 sillymon: 買一個探針溫度計，溫度到了拿出來最準，你的肉大一點小
→ sillymon: 一點都會影響時間，這個沒經驗的很難預估吧..我是都設定
→ sillymon: 攝氏57度，拿出來還會繼續上升到60度左右
→ sillymon: 不過冷凍牛排可能刺不進去吧XD
→ smallshow3: 烤箱就是這樣，我就沒入手了
→ smallshow3: 我自己用過是都熟不了，然後表面還燒焦
→ onegroup: 每家冰箱冷凍溫度不同，每塊肉厚度也不同，只死記硬背幾
→ onegroup: 度幾分鐘根本沒用！買個可進烤箱的探針溫度計才是重點！