[問題] 捲餅 圓柱狀會一直散掉，如何解決？

[glenn87965 (香菇王)]

不知道有沒有重複問過，爬了一下文沒看到

最近在做墨西哥捲餅，捲成圓柱型的時候接縫處會一直散掉，塗了一點醬在回平底鍋加熱
定型一樣會散，加熱太久又會焦硬，有什麼訣竅可以解決嗎？

更新一下我的做法：餅皮先加熱，取出包肉、醬、莎莎醬、生菜..等等

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→ lavelle: 你說的是burrito嗎? 外面賣的會用紙或是鋁箔紙包住 不然
→ lavelle: 也是邊吃邊掉
推 bjr: Burrito或Taco都是先烤熱餅，拿出來再捲起來
→ glenn87965: 類似burrito,非taco。醬汁根料散掉很麻煩
→ glenn87965: 我也是先加熱才包料～
→ glenn87965: 看來目前只能先包住，今天再試試
※ 編輯: glenn87965 (101.9.225.68), 12/14/2018 06:29:51
推 ab784533: 那個材質我想不出來要怎麼讓他自體黏住欸，你是希望他像
→ ab784533: 潤餅貨海苔一樣乖嗎？
→ littlechaos: 跟包潤餅一樣前後兩端折起來呀，要加熱粘起來的話那
→ littlechaos: 用起司或蛋液吧
推 janisyu: 用鋁箔紙捲起來，外面賣的也是這樣
→ Inory0216: 可以用一點麵粉糊塗在接縫，再稍微煎過
推 fairsun: 用蒸的
推 slytofu: 你的餅是自己做的還是買現成的？
→ glenn87965: 感謝大家意見。餅是買的
推 lesautres: 吃過外面賣dürüm 用現成皮加熱過再包料的一樣會散
→ lesautres: 店家自己現做的就完全沒這問題
→ lesautres: 然後不管怎麼樣他們都會用大張鋁箔紙整個捲起來定型，
→ lesautres: 所以至少打開吃之前應該要是沒問題的XD