推 alex1156: 太白粉蛋白先抓一下 12/14 18:05
→ liubov: 謝謝指教～下次煮再試試看 12/14 18:06
圖文好讀版: http://jocelin4363.pixnet.net/blog/post/226683461
由於越來越接近預產期
我怕卸貨之後時間都被女兒佔據
所以趁現在把櫥櫃裡的料理包庫存清一清
發現還有一包泰國帶回來的紅咖哩醬
那就來煮個紅咖哩牛肉吧!
泰式紅咖哩牛肉需要準備的食材如下︰
牛肉片 ------------------ 400g
紅咖哩醬包 ----------------- 1包
椰漿 ----------------------- 1罐
鮮奶 ----------------------- 適量
小番茄 -------------------- 10顆
玉米筍 --------------------- 2盒
雪白菇 --------------------- 1包
魚露 ----------------------- 少許
先將小番茄、玉米筍及雪白菇洗淨後切好備用
鍋內加入少許油加熱
將整包紅咖哩醬倒下去炒出香味
再加入整罐椰漿與紅咖哩醬拌炒
此時，已經可以看的出紅咖哩的顏色
根據我從泰國買回來的各式咖哩醬包
辣的程度是綠咖哩>紅咖哩>黃咖哩
如果怕煮出來太嗆辣的捧油
可以加入鮮奶減緩一下辣度
之前煮綠咖哩雞時
我是倒入整罐全脂鮮奶
這次紅咖哩的辣度稍微偏低
所以只有加入少許的鮮奶
如果覺得辣度很OK，不加鮮奶也是可以的唷!
加入小番茄、玉米筍及雪白菇
這裡的蔬菜大家可以自行做變換
很多泰式餐廳會在咖哩裡面加入茄子
但我是一個吃茄子會吐出來的人
所以就挑自己喜歡的蔬菜囉!
選不同顏色的食材也可以讓整體的視覺度提升
蔬菜稍微在紅咖哩醬裡面熬煮入味後
加入少許的魚露調味
如果是用我之前常用的免洗湯匙測量法
大約就是半匙左右的量
有些比較搞剛的高手還會放入椰糖與檸檬葉
但手邊沒有這兩樣食材
所幸不加也不會影響味道
只是加了會更接近正宗的泰式咖哩
就看個人取捨囉!
最後加入牛肉片拌炒
這次去市場肉販老闆娘推薦的是沙朗肉片
但煮起來的口感還是偏硬
建議可以改用牛小排肉片稍微拌炒起鍋
肉質會較為軟嫩
裝盤後再淋上一點椰漿，擺上九層塔
就可以假掰上菜啦
微辣的泰式紅咖哩牛肉
加上入味的蔬菜
淋在熱騰騰的白飯上
真的是讓人不自覺一口接一口
不小心就吃了兩碗飯...
明明就是個該控制澱粉攝取量的孕婦呀
泰式咖哩的食材取得不難
現在很多超市，例如全X跟家X福都有販賣異國的料理包
要煮給小朋友吃怕辣的話可以改成黃咖哩
覺得辣度不夠的捧油也可以在烹煮的過程中加入辣椒
牛肉也可以換成雞肉或是海鮮
有任何問題或是有更好的烹調小撇步
例如如何讓沙朗肉片更加軟嫩
都可以跟我交流交流唷!
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