[食譜] 清蒸魚—新手輕鬆上手中式大菜

[acbba (豬香世家)]

圖文好讀版：https://bit.ly/2PB9Aal

「清蒸魚」是一道基礎的中菜，簡單將魚去腥，蒸熟後擺上蔥薑辣椒，淋上熱油再佐以蒸
魚醬汁即完成。

這是新手也能輕鬆完成的一道菜，反正在台灣魚販都會幫你把魚處理的好好，最難部份大
概是把蔥、薑、辣椒切成絲吧XD

另外家裡若沒有蒸籠也不需要特別去買，拿一般的中式炒鍋放上電鍋的網架，蓋上蓋子就
能當蒸籠囉！

快要過年了，拿出這道看似困難其實很簡單的菜嚇嚇大家吧 (￣▽￣)~*

https://imgur.com/G3Uk4NW

※食材

1. 蔥、薑、辣椒 隨意
2. 鱸魚 一尾 (任何喜歡的魚皆可)
3. 熱油 2-3大匙

醬汁
4. 水 4大匙
5. 醬油 2大匙
6. 蠔油 1大匙
7. 白糖 2小匙

※步驟

1. 蔥、薑、辣椒切成絲。

2. 鱸魚在背後劃一刀，尾巴剪掉一半。

3. 鱸魚肚子塞一些蔥薑，下面擺蔥段，上面擺一些薑片。

4.  進入蒸鍋蒸10分鐘。

5. 將蔥薑移除，擺上新鮮的蔥、薑、辣椒，淋上熱油，再淋上醬汁即完成。

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推 acas6993: 寬油
推 waloloo: 這隻竹鼠憂鬱啦
推 gn01922658: 3Q
推 Holabrown56: 請問熱油就是...把油加熱淋上去嗎？（顯示為超級新
→ Holabrown56: 手，但是很想試試看
→ fortrees: 是 高溫油直接淋上去
推 ctkite: 要很多熱油嗎？
→ ctkite: 能把醬汁煮滾淋上代替熱油嗎
→ officina: 寬油竹鼠QQ
→ officina: 我有把檸檬魚做成中式過是真的 跟中菜比較搭
→ officina: 用桂竹筍的酸湯去煮 但我最後還是有再加檸檬 更清爽
→ officina: 還是要加點糖 但如果弄成泰式魚露吃起來就要配泰菜了QQ