作者zc21509 (心狠又手辣的小偷)
看板cookclub
標題Re: [器具] 乾式熟成室DIY
時間Mon Dec 24 23:00:24 2018
感謝snd大的提醒～
目前我有三台小風扇可輪班，所以應該還好。
今天是第四天，先分享一下照片
https://i.imgur.com/zpTSspO.jpg
肉表層的血色已經逐漸消失轉變成黑色。
另外要跟大家分享一個這兩天觀察到的疑問
看看有無什麼解決辦法...
就是觀察一日當中偶有幾次濕度會飆破85%
但都不會太久，雖著壓縮機開始作動降溫後
濕度變又降回70～80%這個區間了。
但我一直困惑的點是...在水氣壓飽和曲線圖中
https://i.imgur.com/aFmGnA6.jpg
理論是在密閉空間中水量不變的情況下
溫度約高，濕度不是應該越低嗎？
照這理論...濕度應會隨著溫度慢慢上升而降低
但我觀察熟成室內得到的情況卻是：
溫度達到設定->壓縮機停止->濕度70-80%
溫度慢慢上升->濕度超過85%->溫度升至壓縮機啟動->降溫至-1度左右->濕度回到70-80%
靠...完全背棄理論而行啊！
到底為什麼會這樣，有沒人能幫我解惑？
<囧>
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※ 編輯: zc21509 (42.73.250.39), 12/24/2018 23:06:52
推 alex1156: 溫度越高蒸散量越高啊 12/24 23:12
→ alex1156: 在沒有到達飽和的狀況下不會出現你所說的狀況吧 12/24 23:20
推 alex1156: 密閉空間中水份量固定 溫度升高相對濕度也升高 因為水 12/24 23:31
→ alex1156: 份蒸散；密閉空間中水氣量固定 溫度升高相對濕度才會降 12/24 23:31
→ alex1156: 低，原po可能一開始假設錯方向了。肉裡面的水跟冰箱裡 12/24 23:31
→ alex1156: 面的水氣要視為總體來看。 12/24 23:31
推 snd: 大大, 主要是你的風扇軸承的問題,輪班還是會有味道 12/25 00:00
→ snd: 一般的油封軸承味道會一直累積,除非你一直換氣,可是這樣熟成 12/25 00:00
→ snd: 可能會不穩定 12/25 00:00
推 tommy123310: 風扇油耗味跟輪班與否無關吧 12/25 02:06
