Re: [器具] 乾式熟成室DIY

[polypress (polypress)]

想先提一件事，有三台風扇輪班，還是累積一樣多的油散量啊@@
不是只有工作一段時間後的風扇會有逸散，只要運轉時時刻刻都有

然後 熟成室的問題很簡單，因為你的熟成室的水蒸氣會變啊...
（濕度是來自空間中的水蒸氣不是水量）

1.只要不是飽和蒸氣壓 其他條件不變之下 只要還有水就會蒸發
2.只要有熱能進入系統 其他條件不變之下 溫度就會上升

以你的熟成室來說初始：

a.溫度到達設定+濕度70度

b.因為你的肉有水會繼續蒸散所以濕度上升
    因為你的壓縮機停止抽出熱能所以溫度上升

c.溫度升太高 壓縮機啟動
    溫度降低同時除濕：回到設定的溫度及冰箱除濕能力可及的濕度

b到c有兩個變因 所以你無法從圖上畫出你要觀察的點

簡單說：你只要把熟成之後的肉寄給我，再把門關上重新觀察一次你的熟成室溫度跟濕度
，一定會得到符合你推論的觀察結果喔：P



: 但我一直困惑的點是...在水氣壓飽和曲線圖中
: https://i.imgur.com/aFmGnA6.jpg
: 理論是在密閉空間中水量不變的情況下
: 溫度約高，濕度不是應該越低嗎？
: 照這理論...濕度應會隨著溫度慢慢上升而降低
: 但我觀察熟成室內得到的情況卻是：
: 溫度達到設定->壓縮機停止->濕度70-80%
: 溫度慢慢上升->濕度超過85%->溫度升至壓縮機啟動->降溫至-1度左右->濕度回到70-80
%
: 靠...完全背棄理論而行啊！
: 到底為什麼會這樣，有沒人能幫我解惑？
: <囧>

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.104.47
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1545666889.A.3CA.html
推 snd: 壓縮機會除濕無誤, 所以久了冰箱的蔬果會越來越乾
→ snd: 其實可以買氯化鈣來吸水即可,衣物除濕劑就是用這個做的
→ snd: 記得不要用太多因為他吸水力超強
但他還是需要壓縮機降溫
推 zc21509: 原來如此，感謝解惑，但為什麼要把熟成後的肉寄給你 XDDD
因為我幫你吃掉之後，這樣冰箱裡就不會再有水蒸發成水蒸氣，你的變因就只剩溫度了，
就是如你想的單純在圖上水平移動
※ 編輯: polypress (59.115.104.47), 12/25/2018 01:16:06
推 ab784533: 這篇正解，把肉寄給我！
推 bikevts: 原po冰箱有自動除霜嗎？這會影響
推 zc21509: 沒有，這是costco賣的陽春機種
→ ZH: 如果買的到UMAI Dry袋子就好了…好想試試看…
推 snd: 樓上的,其實我有,我們可以討論一下怎麼交換XD 肉VS袋子XD
推 troylee: 我也有UMAI Dry bag 連假來試看看