[食譜] 蒜香檸檬蝦仁

[IamCuteboy (認真點!小子)]

先說 這是看起來有點失敗的檸檬蝦仁 不過口味我是覺得還ok啦
做起來的心得是：果然材料用越少的料理越困難啊...

材料：

家樂福草蝦仁 一盒
檸檬 三顆
蒜頭 6顆
白砂糖 50克

https://i.imgur.com/qPCHKrG.jpg
https://i.imgur.com/2rxFvbV.jpg
把蝦仁洗乾淨之後抓一點點太白粉備用
檸檬榨汁(約100cc)之後過濾 再加白砂糖50克 攪拌至無沉澱

https://i.imgur.com/VzR9wgI.jpg
熱鍋下一點油 有奶油的話可以改用奶油 我是用葵花油

https://i.imgur.com/Kq8r0Fj.jpg
蝦仁下去稍微煎炒到顏色有上去
(這時候我加了一點米酒 事後證明米酒不要加比較好)

https://i.imgur.com/P9W6Q1e.jpg
這時候就可以把蒜末下鍋一起炒 火不要開太大 一來蝦仁會縮 二來蒜味會跑掉
差不多蝦仁全部都呈現漂亮的紅色就可以下檸檬汁了
檸檬汁一定要最後收工的時候再放 不然鮮檸檬汁遇到高溫味道會消失殆盡

https://i.imgur.com/09c8Fdc.jpg
其實最後應該是檸檬汁稍微有點收的時候就可以起來了
但是因為我前面多加了米酒 汁變成太多
煮到汁要收起來的話 檸檬會變得沒味道
所以就先這樣吧= =”
不過口味我是覺得不錯的 酸酸甜甜的又帶有蒜頭風味
網路上比較多是用泰國蝦or帶殼草蝦去做 不過前處理就比較厚工
用家樂福這種整盒的草蝦仁 我是覺得方便又好吃

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推 dark0101101: 蒜頭先爆香會不會比較好？
蒜頭下去的時候跟著熱油&蝦油一起炒 其實香味就有進去了
推 ts05593818: 蒜頭爆香 醬汁多混個胡椒鹽怎麼樣
胡椒鹽的口味蠻棒的 但如果是這樣 我的底應該會改成純奶油
※ 編輯: IamCuteboy (36.227.39.115), 12/27/2018 14:30:23
推 gerdxxou: 要胡椒鹽的話 什麼時候加入比較好?
推 alex1156: 不沾鍋不要放檸檬汁比較好喔
推 jackape: 或許下次可以試看看，米酒倒數第二個放，下了之後等一下
→ jackape: ，讓他酒精揮發後，關火後檸檬再下，利用餘溫在鍋裡把味
→ jackape: 道拌勻上桌