[問題] 盡量少添加物的豆瓣醬品牌？

[thirdjean ()]

大家好
最近舌頭對味素等似乎越來越敏感
發現家中一直以來會買的市面豆瓣醬不知為何吃起來會不太舒服（舌頭很癢）
但網路上找了很久
似乎很少看到沒有增味劑、味素、酵母抽出物等的豆瓣醬
想請問是否有人剛好知道什麼讓人食用比較安心的豆瓣醬品牌或小廠商嗎？

目前看到最接近的是喜樂之泉的有機豆瓣醬
它也有放香菇抽出物....不知道這個會怎麼樣
若沒有的話 那得要放棄很多道菜色了TwT（麻婆豆腐、牛腩飯....）

在此先說聲謝謝！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 83.86.74.249
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※ 編輯: thirdjean (83.86.74.249), 01/02/2019 07:35:48
推 Mikoto41: 味素？ 香菇抽出物？ 我看你還是自己手工做好了
推 HCracker: 那麼怕就自己做囉
推 CS0000000000: 自己做吧
謝謝各位的建議，若之後沒有找到的話的確打算自己試試看
推 hsiao28: 黑豆桑
謝謝推薦！看到黑豆桑豆瓣醬的成分清單的確沒有我不能吃的內容，會列入考慮，謝謝！
→ isud40401: @@對味素敏感就別吃了！黃豆發酵分解就會變成味素！ 何
→ isud40401: 苦呢？
我目前為止沒有聽過會變成味素的這個說法耶，搜尋也找不太到，請問這個資訊在哪裡看
得到呢？
推 beautyptt: 1.不要吃 2.自己做
謝謝建議，有考慮自己做，而且市面上似乎也有可以買到的成品，會優先考慮繼續吃
推 agersir: 味榮食品？
味榮食品網站目前沒有詳細的成分清單，已寫信去詢問細節，謝謝推薦！
推 mepe1018: 別吃了
感謝您的熱情幫助，目前仍先優先努力找可以接受的方法
推 YugiHao: 黑豆桑+1
謝謝！
推 sylvia25856: 不要吃 豆瓣醬本身就是醃漬發酵類的醬料 成分本來就
→ sylvia25856: 複雜
我了解這產品製程複雜，出錯的風險較高，但我目前是把他想成跟味噌有相似性，
味噌有少額外非製程所需添加品的版本，所以想知道豆瓣醬的話有沒有這個可能
推 yuurei: 我麻婆豆腐是加辣椒醬跟花椒，沒有豆瓣醬一樣可以吃啊
第一次知道有沒有加豆瓣醬的版本，若找不到的話會來試試看，謝謝！
推 emachan: 本來要推薦里仁豆瓣醬，已經是我覺得很無添加了，但還是
→ emachan: 有酵母抽取物，殘念。
啊太可惜了，本來的確是想說里仁應該一定有，謝謝你在我跑一趟之前就先告訴我～
推 nekosgr93: 其實你可以去孤狗什麼東西是什麼 不是什麼食品添加物
→ nekosgr93: 都有害
是的，我理解也大概知道哪些添加品我可以接受（如檸檬酸作為防腐劑個人非常OK）
只是目前身體經驗是上方列出來的那些品項在我身上會有反應，
所以希望先試著找「少添加品」的品牌試著縮小尋找範圍，
然後看裡面商品的成分表裡是否有我自己想要避免的品項～
→ Akaria: 自己做最安全
謝謝，若找不到的話的確會考慮～
→ Inory0216: 發酵的東西，台灣這天氣，自己做一點都不安全...
老實說我也有同樣的想法XD
感覺發酵的東西自己弄一個不小心很容易混沾到不安全的菌種（自己不相信自己XDD）
推 chungjan: 與黑龍蔭油同廠的三鷹豆瓣醬。
謝謝推薦！這家官網上沒有寫詳細成分清單，已寫信去詢問，感謝
推 chouiii3: 上次在大潤發意外找到一牌黑豆豆瓣醬，沒有什麼添加物，
→ chouiii3: 拿來做麻婆豆腐也好吃，推薦
聽起來好心動啊～可以麻煩您幫我確認是哪個牌子的嗎？謝謝！
→ Andriguez: 黑豆桑
謝謝！
推 j1o2s3e4p5h6: Google食品添加物+1
謝謝建議！已經有做過功課（如檸檬酸作為防腐劑個人非常OK），
我希望找到的是會避開我人體實驗過會不行成分的品牌～
噓 handfox: 酵母抽出物也能吃得出來就厲害了. .
→ handfox: 按到噓，我覺得八成心理作用
我以前也覺得別人吃得出來味素或是酵母抽出物很豪笅，還笑別人，直到現在現世報XD
我現在人在國外，為了省錢比較常買很陽春的純食材來烹飪（蔬菜本體、西式乾燥香料）
，吃了很久
最近公司開始忙，所以開始買加工品來省時間
發現奇怪怎麼某些東西吃了之後吃完後會立刻身體不舒服，不只是口渴，還會有其他不適
我不知道是不是我列的添加物的問題，
但我知道我吃到有這些東西的食物容易吃完後會比餓肚子狀況還差...
所以我覺得我現在應該可以參加酵母抽出物盲測比賽了（苦笑
※ 編輯: thirdjean (83.86.74.249), 01/03/2019 08:27:20
→ isud40401: @@豆類分解會變成谷氨酸，你居然不知道！那也是天然味
→ isud40401: 素的一種！
推 isud40401: 當添加物時，會被叫大豆抽取物
推 isud40401: 香菇分解也是谷氨酸，叫香菇抽取物。
原來如此，原來就是一直以來常聽到的谷氨酸啊～～
剛才查了許多文獻，的確也都說發酵品會自然生成，
不過對於自然生成的以及人工抽取的谷氨酸兩者是否會有差別，查不太到相關文獻
我會繼續用我的舌頭試試看～謝謝你告訴我！
→ bailan: 味精記得就是東西發酵製造出來的
原來如此，下次來看看關於人工味素的製程和萃取影片，謝謝你！
推 lalabye: 如果味精會過敏其實你也不能喝昆布湯或香菇雞湯或任何有
→ lalabye: 鮮味的東西xd因為成分是一樣的
我喝自己用大塊昆布泡出來的高湯沒事，喝買來的高湯反而會不舒服（身體會很累)
剛才看幾個文獻的確是說這鮮味的源頭是一樣的化合物，所以或許味素不是主因～
（要是對鮮味過敏的話這輩子只能吃草太痛苦了啦ＸＤ）
但因為我實在不知道我的舌頭是誰殺的XD，所以只好盡量減少可能的犯人了～
推 KellyC:  https://i.imgur.com/fnMyv8x.jpg
→ KellyC: 這個豆鼓很好吃 我都拿來兼作豆瓣醬用
看起來好棒啊！網站上很明確地說明說連甜味劑也沒有，我寫信去詢問詳細成分清單了，
非常感謝你！
噓 vvind: 覺得有時候真的是反到神經質了
若改變想法就能改變我在不知道食品有某些特定添加物也能夠吃得出來的這個體質
敢問大師下次何時開課讓我去更正心靈？我絕對跑第一報名啊～（有無效退費保證嗎？）
推 chenyei: 我跟你一樣，對食品添加物非常反感，後來找到寶之川豆瓣
→ chenyei: 醬，純黃豆釀造，可以查一下
謝謝推薦！這家網站上看不到成分清單也似乎沒有網路連絡方式，改天會再打電話去問
謝謝你！
→ jellicolin: 我家目前用黑豆桑，還可以。然後甘寶有出（罐子上好像
→ jellicolin: 會寫千歲）記得看過味榮有，但我沒用過。其實常自己煮
→ jellicolin: 加勤讀成份表真的慢慢的是吃得出來的。那個跟熬高湯不
→ jellicolin: 一樣，會有一個不協調的味道。我也是煮了好多年之後發
→ jellicolin: 現吃得出來的。另外麻婆豆腐我用過自己做的剁椒、花椒
→ jellicolin: 和少量鹽麴，盡可能製造出厚重有層次的味道，在沒有豆
→ jellicolin: 瓣醬時代用也很像樣。
原來也有人也能夠吃出那不協調的味道！（擊掌）
我吃不太複雜的食物吃很多年了，真的發現慢慢開始吃得出來差別～
我就是因為這星期用豆瓣醬煮了牛腩飯越吃越覺得奇怪所以想要找罐純粹一點的啊～～
你說的麻婆豆腐版本聽起來好棒喔！！很多我沒有的材料，但我下次也試著學習用用看
謝謝你！
推 peil: 原po態度很好的詢問 推文卻叫人家 不要吃or 自己做 根本是答
→ peil: 非所問
謝謝你為我抱不平QwQ 也太感謝所有推薦確切線索給我的推文者了～～
推 pain0: https://reurl.cc/eO61K
因為味精對身體的好壞仍有爭議性，且我身體反應是它不太喜歡太多添加物，
所以目前仍然希望能夠避免～
推 ciaohepburn: 樓上，雜誌也是眾廠商的「廣編稿」呀～ 在這個營養師
→ ciaohepburn: 接代言搶錢的年代，營養師說的看看就好XD以前沒有營
→ ciaohepburn: 養師人類也活的好好的，營養師是「創造出來的職業～
→ ciaohepburn: 代言人」
推 elvire: 現在媒體又開始推廣味精了…
查了一下網路文獻後發現對於味精的論調的確是沒有一個確切的方向啊
目前我是身體試出來發現它不喜歡太多添加物（在我不信這些添加物會對我怎樣的狀態）
所以在還沒有定論出來的狀況下，
我想試著在家自己煮能閃躲就閃躲，不能閃躲就看狀況
（例：ＸＸ餐廳的菜實在是太讚了人生只活一次啊～～～這種XD）
非常感謝上方各位的協助！！
※ 編輯: thirdjean (83.86.74.249), 01/06/2019 05:34:00
→ ianself: 我不排斥食品添加物，但近來補充調味料時會偏好成份單純
→ ianself: 的產品，推文裡提到的豆瓣醬正好可以納入參考，謝謝
推 PhilomenaHsu: 最近也想吃的少添加物，謝謝這篇原po及推文版友
推 pain0: 嗯...所以平均壽命上升是假的？
推 charkie1120: 無印良品有品牌豆瓣醬感覺也沒什麼添加物，但忘記是
→ charkie1120: 哪個牌子，可以去問看看