推 axzs1111: 你熟肉要怎麼捏成獅子頭？ 01/14 16:11
推 butadon: 熟肉無法成球吧 01/14 16:11
→ axzs1111: 應該調整絞肉肥瘦 絞肉顆粒大小 打水量 01/14 16:12
→ axzs1111: 不夠綿密通常是這幾個原因 也可能你沒有打出黏性 01/14 16:13
推 t11223342002: 蒸熟再打碎就更加無法成糰了，攪拌的時候要打出黏 01/14 16:17
→ t11223342002: 性跟彈性吃起來口感才會好，也有人加入豆腐或豆渣 01/14 16:17
→ t11223342002: 或饅頭吃起來比較綿 01/14 16:17
推 bonade: 這樣不就變肉燥........... 01/14 16:22
推 legofun0914: 要多綿密？太綿就變貢丸 01/14 16:26
→ jetaime851: 不是變寶寶吃的肉泥嗎 01/14 16:40
推 QAQc: 請肉攤絞細的，不夠可再絞一次，不然自己剁。不要打出筋吃起 01/14 16:51
→ QAQc: 來就不會像貢丸，要打出筋其實蠻難的XDD 01/14 16:51
→ QAQc: 一定要生的才能成團哦，所以在生的時候就要調整肉的粗細 01/14 16:51
→ yaki: 呃 別異想天開 絞肉可以請肉販絞細的 或絞兩次 01/14 16:53
推 belgarath: 蛋白質都變質熟化了，哪來的黏液結團？？？ 01/14 16:56
→ potionx: 除非你想要熟肉+其他東西黏住再煮 不然會散掉 01/14 17:14
推 mapleXD: 應該只是打得不夠久 沒打出黏性吧 01/14 17:45
推 ashebird: 打久一點 肉的筋性才會出來 01/14 18:10
推 godswd: 真心建議先去去看食神吧(無誤，顆粒太大代表你的絞肉要再 01/14 18:14
→ godswd: 次剁過，然後摔打揉捏充足，才能破壞肉組織，產生黏性 01/14 18:14
推 s910577flora: 推肉臊XDDDDD 01/14 18:52
推 ccaaccaa: 生肉時就要剁，絞肉泥要摔才會黏 01/14 19:49
→ positMIT: 會totally fail 01/15 00:31
推 Miahh: 好妙的想法。先蒸熟肉汁也沒了，之後做湯汁怎麼會香？ 01/15 03:54
→ page3: 捏不起來吧 01/15 07:41
推 chienhui: 熟肉打過沒辦法成型，這樣做就是肉泥，另外是。。我好害 01/15 13:00
→ chienhui: 怕有些冷凍年菜裡加了一堆澱粉的獅子頭，好綿密好恐怖 01/15 13:00
→ chienhui: 的口感 01/15 13:00
→ segio: 所以我買抬頭式攪拌機.打绞肉的出筋就很好用. 01/15 15:29
→ segio: 講錯了.是黏性.我不是要捏貢丸..XD 01/15 15:29
→ Miahh: 覺得餐廳做的獅子頭都不好吃（而且白菜跟湯很少，但我好愛 01/15 22:33
→ Miahh: 獅子頭裡的白菜跟湯） 01/15 22:33
推 tina1749: 買粗絞肉，回家再剁細摔打成有粘性，肉餡有汁還要把高 01/15 22:52
→ tina1749: 湯打進去，千萬不要加豆腐，那就不是獅子頭了。 01/15 22:52
推 cynthiachen: 好險你有上來先問過 不然會很浪費食物 01/21 05:42