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我知道這個問題可能很蠢 我已經做好被笑的準備了 orz 我現在人住國外(歐洲) 這邊市場上賣的 cucumber 是長這樣: https://tinyurl.com/ydbc8b28 然後長度一般是40公分長,嬰兒手臂粗 從外觀來看,跟台灣所謂的大黃瓜很類似 差別在於,台灣大黃瓜好像通常連蒂頭那部分都很渾圓 https://tinyurl.com/y7jsjghn 而這邊的,蒂頭那邊比較尖(底部是一樣圓) 所以想知道,這邊國外的這種大型 cucumber 是不是其實就是台灣的大黃瓜? 然後,大黃瓜是不是其實就是長成巨無霸體型的小黃瓜? 在國外找醃黃瓜(pickle cucumber)的食譜的時候 通常都會註明是要用另一種 cucumber 只有大約10公分長度,表面有突起的: https://tinyurl.com/ycwucabm 這種在台灣也是叫小黃瓜嗎?還是有其他的名稱? 如果我要做台式醃脆瓜,是不是要找這種手指長短的小黃瓜才行? 那像開頭那種40公分長的巨型小黃瓜,能做成比較酸脆風味的醃小黃瓜嗎? 之前試過幾個不同的食譜 問題好像出在中間果囊的部分太多 如果不切除的話,一下子就出非常多水 最後成品常常會懨懨軟軟的,不太會有那種爽脆的口感 如果減少醃的時間,又不夠入味.... orz -- ╔═══════╗ 人生得意須盡歡 ╚═══════╝ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 212.39.32.19 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1547466088.A.02B.html
cockman: 櫛瓜吧? 01/14 19:43
lana723: 不是櫛瓜喔,我也住歐洲,這裡的黃瓜就真的這麼大。 01/14 19:51
Cain: 不是櫛瓜,櫛瓜是Zucchini,跟這種巨型小黃瓜的差別還是很大 01/14 19:55
xuuvup: 台灣小黃瓜你要找Lebanese cucumber 01/14 20:39
Cain: 好的,不過我比較想知道國外的cucumber是不是就台灣的大黃瓜 01/14 20:56
shamanlin: 不一樣,品種不同,就跟小番茄一堆品種類似情況 01/14 21:15
lalabye: 人也在國外 cucumber吃起來完全就是小黃瓜喔 01/15 03:37
lesautres: 我也覺得 cucmber 直接吃起來就是小黃瓜,也可以做醃黃 01/15 04:27
lesautres: 瓜。不過也像原 po 說的中間囊肉的部份會影響脆度,這 01/15 04:27
lesautres: 問題切掉可能比找其他品種來得容易 XD 01/15 04:27
lesautres: *cucumber 01/15 04:28
eva19452002: 旅外真好,真令人羨慕 01/15 07:53
a19891230: 不要擔心,買條來試就知道了XD 我自己會去掉芯較軟的 01/15 09:45
a19891230: 部分,醃起來才夠脆 01/15 09:45
renja: 那個很長的叫做english cucumber, 吃起來沒有像小黃瓜那麼 01/15 13:26
renja: 脆,味道也沒有小黃瓜那麼重 01/15 13:26
renja: 如果是想找大黃瓜,我們這邊是叫field cucumber, 煮湯吃起 01/15 13:27
renja: 來就像台灣大黃瓜一樣 01/15 13:27
renja: pickle cucumber是美式醃黃瓜用的,含水量比一般小黃瓜還多 01/15 13:29
renja: ,做台式醃黃瓜不好吃 01/15 13:29
renja: 要做台式的只能用japanese cucumber, 那個就是台灣泡菜裡 01/15 13:32
renja: 的小黃瓜。english cucumber 中間心很粗,所以醃起來會爛 01/15 13:32
renja: 爛的。 01/15 13:32
Cain: 感謝樓上renja大大!(跪謝) 01/15 16:04
Bekkafly: 我在國外買的小黃瓜也有叫做Israeli Cucumber做脆瓜好吃 01/15 17:26