Re: [問題] 不適合煮熟分裝冷凍的食材

[wowowe (奉兒)]

※ 引述《ann1104 (努力．幸福)》之銘言：
: 先介紹一下，家裡就兩個人
: 隊友工作時間長，一週約三餐一起吃（也都外食）
: 很大部份都只有我一個人吃飯
: 一個人的份量很難煮，又為了那一點點要洗一堆碗盤
: 所以一般是炒飯、咖哩、湯麵、炒米粉、鹹飯/粥
: 可一煮就要連吃兩三天，久了真的很膩
: 懶得煮的時候會請隊友半夜下班順便買宵夜
: 但因為個人飲食習慣不好買（不吃豬）
: 隊友也因此有些微詞
: 因為賭氣，最近懶得煮就吃泡麵拌麵
: 長久下去也不是辦法
: 索性決定採取一次煮一週的份量再分裝冷凍
: 爬文看到深綠色葉菜冷凍後味道會變怪
: 那麼請問還有什麼是不適合煮熟後冷凍的呢？
: 烹調家電有瓦斯爐、電子鍋、微波爐、烤箱
: 先謝謝各位

做調理包...XD
炒飯 炒飯種類良多 我覺得也蠻好的
燴飯 一次煮一鍋 一人份包裝冷凍 要吃在家青菜一起加熱
咖哩 一次煮一鍋 一人份冷凍這樣 咖哩很好用
     可以做一個基底 每次加不同的肉或者海鮮進去 就變成不同口味
湯麵 料要冷凍的可以一份包裝這樣

蔬菜可以冷凍的..花椰菜洗淨燙30-60秒冷凍 要吃的時候再煮全熟
可以保存比較久 風味比較不會差太多(不要燙太久 太久會很難吃)
白菜滷也可以冷凍

紅燒牛肉
黑胡椒牛肉
紅酒牛肉
佛跳牆(簡易版的) 煮火鍋的時候 剩下的材料可以湊成一鍋佛跳牆 在單人份包裝冷凍

南瓜雞肉
芋頭排骨(用雞肉也可以)
粉蒸肉
雞肉類的燴飯
洋蔥牛肉、羊肉
蔥燒類
雞肉菇類
海鮮類
麻油雞
三杯雞
花雕雞
薑母鴨
羊肉爐類
湯噸的好一湯一飯配青菜也可以

薑燒牛肉 韓式調味牛肉、羊肉

醃製好的肉片(煎一下就好)、排骨、雞腿 <<丟烤箱就好

雞腿可以做香草雞腿、醬醃雞腿、味增雞腿(自行衍伸)
去骨的不用解凍 不用預熱 210度 中間或者下面烤箱20-30分鐘就可以
排骨 蔥燒、醬醃烤排、糖醋(我吃過類似燴飯的糖醋排骨)
(不吃豬可以用羊肉 孜然羊肉)


魚類也可以這樣 調味料準備好冷凍
隨時解凍直接清蒸這樣
或者是炸好的魚煮成火鍋跟米粉



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※ 編輯: wowowe (180.177.74.119), 01/15/2019 11:34:52
推 mie872114: 推咖哩只做基底,我曾做豬肉咖哩後分包冷凍,簡直無限慘
→ mie872114: 我家的咖哩會加紅蘿蔔,解凍後口感非常噁爛(豬肉沒問題)
→ mie872114: 至於馬鈴薯的部分算是小微妙,我家有人OK有人非常排斥
推 maymoon: 根莖類冷凍後再解凍好像都不好吃
推 ann1104: 謝謝建議！看完之後有個疑問，可以報名當你室友嗎？
→ wowowe: 馬鈴薯我是覺得還好 紅蘿蔔本來就沒人要吃 XD
→ wowowe: 室友 XD
推 didolydia: 有肉的菜冷凍好處理，蔬菜類不要反復解凍，有些也不適
→ didolydia: 合
推 lighttt: 我想請問去骨雞腿不用解凍是生的直接去烤嗎?這樣真的能熟
→ lighttt: 嗎?還是有一個厚度限制.. 我平常都有解凍也是要烤到25分
→ lighttt: 覺得不用解凍直接烤很方便,求指點
不用解凍 8T規格的雞腿肉(8兩左右)
我是直接不預熱丟烤箱220度 30分鐘

推 hans1478: 一人份調理包都怎麼分裝? 用保鮮袋還是抽真空?
→ hans1478: 之前做了很怕不能久放 冷凍是一個禮拜內要吃完嗎
→ hans1478: 但又希望至少有兩三種可以交換吃兩個禮拜以上
推 ann1104: h大：我是有真空機，希望是一週煮一次的份量比較不佔空
→ ann1104: 間也不用常吃重覆的東西
→ wowowe: 調理包真空冷凍1-3個月 但是我是獨立冷凍庫
※ 編輯: wowowe (180.177.74.119), 02/12/2019 09:30:09